作者：宋机智爱旅游
其实，波特酒的原名叫波尔图酒，产于葡萄牙杜罗河一带，也是一种葡萄酒，只不过比较独特。独特于甜且酒精加强，是在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒。
一. 为何称波特为晚安酒
顾名思义，晚安酒也就是喝了想睡觉的酒啦。因为波特酒的酒度一般达到15度以上，在酿制过程中会添加中性酒精杀死酵母，停止发酵，因此相比于一般的葡萄酒酒度略高且带有甜味。波特酒是最常见的甜点酒，因为它甜美耐人寻味，带有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂、坚果和巧克力酱的味道。
二.外行人须懂的选购指南
1.宝石波特和茶色波特是各自类别里最低级别价格在一百上下；较高一级为珍藏级，珍藏级波特至少要在木桶中陈年7年；可以陈年10年，20年，30年，甚至更久；
2.宝石波特最高端是年份波特，只生产最好的年份，葡萄也必须来自单一的年份，在木桶中陈年不能超过3年，同时不能进行澄清和过滤，所以酒里会有很多沉淀物属于正常现象，价格较贵，有的高达千元。
三.波特酒的类型选择
1.红宝石波特
红宝石波特以鲜艳独特的红宝石色而得名，浓郁的水果香气以及充满年轻活力的波特酒。通常为不同年份的葡萄酒混合制成，然后在大橡木桶或不锈钢罐中陈年两到三年，趁它还十分年轻的时候进行灌装。为了避免过度接触氧气，不会进行换桶的操作，所以在购买一瓶红宝石波特酒时，发现里面有一些酒渣，也是正常的情况。
2.茶色波特
同年份的波特，茶色波特的颜色上要比宝石红波特浅，在口感上，它更加柔和，新鲜的果味和年轻活力不再是它的主打项。茶色波特酒在小橡木桶里陈年得不少于两年，许多酒庄选择在炎热的杜罗河谷上游储存茶色波特酒，以加速熟化过程，表现出一种更加诱人的茶色和氧化风味，也有很多酒庄会选择添加白波特来调整茶色波特的色泽。
3.白波特
白波特酒有两种不同的风格。一种是传统的白波特风格，通过在较高温度下的橡木桶中陈酿，因此拥有明显的氧化后的香气与口感。另一种风格比较现代，压榨时不压榨果皮，发酵时严格控制温度，最大程度地保留了果味。白波特酒根据不同的原料、陈年时间以及制作方式而呈现出完全不同的风格，但往往都具有明显的花香、蜂蜜和坚果的香气，金黄的颜色，饱满的酒体，以及较低的酸度。
五.十款波特酒推荐
1.南非橘子河谷酒庄开普红宝石利口葡萄酒
南非是世界著名的葡萄产区之一,夏季温暖且漫长，冬季寒冷，潮湿多风，较少有晚霜和夏季暴雨的危害。主要生产区分布在处于非洲顶端地带的开普地区,具有典型的地中海气候。多样的葡萄品种、低廉的劳动力成本和丰富的产量,物美价廉,性价比高,形成了南非葡萄酒的莫大优势。
2.葡萄牙ANREDSON宝石红波特葡萄酒加强酒
阿德法蒙酒庄，成立于1952年，是一家历史悠久的著名酒庄，在葡萄牙是醉享负盛名的酒庄之一，员工超过500人。阿德法蒙酒庄向以优质产 品和服务见称。酒庄酿造出的麝香葡萄甜酒(MOS-CATEL DEFAVAIOS),在葡萄牙家喻户晓，成为葡萄牙醉具代表性的葡萄甜酒之一，受到国际市场欢迎，并出口到世界各地。
3.西达斯瓦葡萄牙波特舰队葡萄酒宝石红茶波特酒
深宝石红色，香气中甜美的红色浆果和圆润的香料气息结合的浑然天成。酒精感相比其他波特要柔和一些，带着草莓、樱桃和摩卡咖啡的风味。成熟的单宁和活泼愉悦酸度，甜美的余味有草莓和红枣香气。
4.鸟烧园红宝石波特酒
来自葡萄牙专亚的波特酒家族辛明顿，该家族是世界闻名的杜罗河波特酒种植酿造专家，拥有葡萄牙杜罗河谷的A级葡萄园(高级)。全球免税店65%的波特销量来自于SYMINGTON家族，集中在COCKBURN "S 和GRAHAM S是全球免税店内的精品波特，也是20世纪初世界较为昂贵的波特品牌。
5.山地文SANDEMAN波特
山地文是一个历史悠久的波特酒和雪莉酒品牌，由苏格兰人GeorgeSandeman于1790年在伦敦创立。山地文的标志十分有特色，是一个头戴宽边帽，身穿黑斗蓬的神秘骑士。历经多个世纪的品牌沉淀，在当今的波尔图山地文酒窖是当地广为熟知的酒窖之一-,每天接待来自世界各地的游客参观游览，在这里有专业的讲解员穿着黑色斗篷为游客讲解波特酒的酿制过程。
6.科鲁斯波特酒 CRUZ PORTO TAWNY茶色波特酒
科鲁斯酒庄位于葡萄牙的杜罗河产区，该酒庄成立于1887年， 一直专注于生产世界著名的波特酒;如今酒庄以其品质出众的波特酒畅销50多个国家和地区，年销量高达1000多万瓶。该酒庄葡萄酒酒质稳定，而且款式颜色丰富，选取范围较大。
7.澳大利亚世界印记波特酒加强型葡萄酒
庄主威廉布莱恩(William Brian)是德国威廉公爵(William Duke)的后裔，他以严谨的态度革新酿酒技术也不忘继承传统，使得巴罗莎公爵酒庄的酒以其优良而又稳定的酒质赢得了知名度，从而他逐步创立了自己的品牌一巴罗莎公爵。巴罗莎谷以其相对较低的降雨量见称因此，葡萄园都采用单线篱架来培植葡萄以补偿低雨量带来的干燥环境。
8.葡萄牙荣耀波尔图宝石红波特酒加强型甜葡萄酒
荣耀波尔图酒庄在1978年由时任葡萄牙国王 D. Jose创立，作为一家拥有260多年历史的皇室酒庄，在欧洲大陆有着非凡影响力。它有着非常棒的果香，而19度的酒精度能够让你一.杯就有微醺的粮态，对于喜欢甜味，热衷高酒度，但害怕酸涩的小伙伴，是上佳之选。
9.丘吉尔红酒珍藏波特酒
A级园出品的珍藏级波特酒，严格控制园区葡萄产量，以保证葡萄的高质量，每年自有的葡萄可以酸制600万瓶高品质的葡萄酒，葡萄酒的风味更加集中，香气更加浓郁，口感更加醇正品质更加优异，酒体优雅，口感柔顺，充分展现了风格和特色。
10.葡萄牙波尔图波特
Real Companhia Vellhe是家皇属企业,是葡萄牙家族产业中古老的的酒庄之。1756年由当时的葡萄牙皇帝DJose在杜罗河畔成立。英国作家EVELYN WAUGH曾说:“波特酒不适合年轻人喝，他们过于稚嫩和活跃。波特酒是岁月的恩赐,是慰藉学者和智者的灵魂饮料。”但现在越来越多的年轻人开始喜欢这承载着历史的波特酒。
注意：
（1）有的茶色波特并非是经过陈年熟化得很优质，也可能是用白波特进行调色；
（2）饮用陈年时间较长的波特酒前要先醒酒，这样可以把瓶中的沉淀物移除。
（3）要用波特酒的专用酒杯来盛装，才能享受到波特酒应有的全部风味。
（4）如果要将白波特酒当做开胃酒来用，就需要在饮用之前将酒降温至10摄氏度左右。如果温度过高，人们就几乎只能感受到酒精的存在。如果温度过低，品鉴者又会很难闻出白波特酒微妙的香气。
