从授人以鱼到授人以渔
“国外百年产业，中国只需二三十年”，葡萄酒大师Tim Atkin MW来中国举办大师班时对大家说。过去十年，中国葡萄酒产业发生了翻天覆地的变化，在这场高歌猛进的浪潮中，她被笑称为葡萄酒的“无间道”，十年来，她从法国给中国葡萄酒产业带来了白马、飞卓等一线顶级国际名庄的酿酒顾问，服务了以“贺兰神”、“银色高地”为代表的近30家中国精品酒庄，组织了近百场有关酿酒葡萄种植与葡萄酒酿造的专业技术培训讲座。她就是近年来中国葡萄酒成长路上不可不提的见证者和助力人---廖晓燕。
为了中国葡萄酒品质的提升，廖晓燕女士倾情中国葡萄酒十年。她和中国葡萄酒之间的不解情缘还要从大洋彼岸的法国说起。
我在欧洲卖中国葡萄酒
廖晓燕，2001年毕业于武汉理工大学，2002年留学法国波尔多高等商学院并取得国际贸易硕士学位。毕业后，她在法国顺利地找到了一份葡萄酒销售方面的工作。在波尔多这个葡萄酒的王国里，廖晓燕见识了众多来自全世界的优质葡萄酒，也深深地爱上了这个有灵魂的液体。
她每天早出晚归，拜访客户，去酒庄学习，去产区参观，品尝各个产区的葡萄酒，了解每款酒生产的工艺和特色......有时候节假日还在工作。有法国朋友问她，这么辛苦是为了什么？她总是笑着回答，“我喜欢葡萄酒呀，你看葡萄酒红的艳丽，白的清新，粉得多梦幻！”。朋友们也都会意，这个世界上，不爱酒的人，有。 但是能拒绝葡萄酒的人，没有。
然而，每每回答完朋友的话，她的心里总是升起一丝怅然和遗憾：什么时候咱们中国也能酿出优秀的葡萄酒呀？
所以，当她负责的众多葡萄酒里出现“新天”这个中国葡萄酒品牌的时候。她非常激动。当天，她就迫不及待地品尝了新天葡萄酒。品尝完后，她又非常高兴。新天葡萄酒跟高级波尔多虽然不能相比，但是品质还是很不错的。这时，她就在心里暗暗发誓，一定要把新天葡萄酒卖出去，让外国人也尝尝中国的葡萄酒。
然而，十年前，世界葡萄酒产区地图上，连个中国葡萄酒产区都没有，那些外国人怎么会买中国生产的葡萄酒呢？
廖晓燕可不是遇到困难就退缩的人。外国渠道不容易打开，我们就从华人身上寻找突破口。中餐馆和中国超市也需要酒水啊！
于是，廖晓燕就带着新天葡萄酒，一家一家地拜访酒水商，做品鉴活动，做推广，并告诉他们这些酒品质不错，可以给中国超市和中餐馆供货。品鉴之后，新天葡萄酒的品质果然获得了认可，酒水商同意在销售法国酒时顺带上新天。新天的销路也就打开了，卖得好时一年十多个柜。作为品牌大使的廖晓燕，她的工作不仅获得了认可，她心底的梦想也终于有了寄托。
从卖产品到卖技术
2012年，廖晓燕回国探亲期间与朋友们来到中国宁夏葡萄酒产区参观。这时，国产葡萄酒正处于转型发展的关键阶段，国产葡萄酒行业面临着，专业技术人才稀少，标准化生产缺失，产品同质化严重等诸多问题。在参观交流的过程中，多位庄主表示，在葡萄种植和酿酒的过程中，他们经常碰到难以解决的技术问题和突发情况。他们希望有一些专业的指导和协助，让他们少走弯路。廖晓燕把这些庄主们的心声，深深地记在了心里。她也开始为中国葡萄酒发展的前景出谋划策。
回到法国后，廖晓燕立即联系了她熟悉的一些法国酿酒专家与酿酒师。试探性地在宁夏进行了一些专业技术培训的讲座，结果市场反响非常好，有酒庄庄主在培训结束后就和廖晓燕以及廖晓燕引荐的酿酒顾问确定了合作。这也更加坚定了廖晓燕为中国葡萄酒服务的心。
2012年下半年，廖晓燕与国际葡萄酒著名顾问团队0enoteam建立战略合作关系，并联系了她的酿酒师朋友，回国创建了克洛维斯（CLOVITIS）国际酿酒顾问团队，开始为中国酒庄提供葡萄酒酿造技术服务。
OENOTEAM，世界10大飞行酿酒师团队，团队拥有托马斯、史蒂夫和朱利安等国际大牌酿酒顾问以及国际最先进的酿酒技术实验室，为包括白马、飞卓等多家名庄在内的380多家酒庄，提供专业的酿酒顾问支持服务。
把脉：水土不服
现实是骨感的。彼时的中国市场，低端酒大行其道，中国消费者对葡萄酒的认识还停留在艰涩难懂的阴影下，想要改变这一现状，并不容易。在与酒庄打交道的过程中，廖晓燕也发现，很多中国酒庄有自己的酿酒师，并且也酿了很多年的酒。但是有些酿酒师却徒有经历，缺乏国外酒庄的经验，见识和高度。这些酿酒师照本宣科，将国外酒庄的酿酒方式、酿酒风格照抄运用到国内酒庄。在与这些酿酒师打交道时，廖晓燕团队也是吃了不少苦头，由于对方不理解，团队遭遇过谩骂，刁难，甚至被说是“假洋鬼子”。所谓夏虫不可语冰，廖晓燕竟真实地碰上了。有技术，有心想要做好中国酒的团队，在中国葡萄酒产区竟产生了水土不服的情况。
开方：因地制宜、遵循中国风土
“酿酒的工作如果重复去做，就算做一百年一千年还是停留在原地，做几十年都不会是专家。最重要的是要去总结，去思考。”技术引进不能照抄。最重要的，还是要因地制宜，善于总结与尝试。
中国葡萄酒产区疆域辽阔，有异域新疆的博大，有塞上宁夏回族的寂寥，也有南方的精致与细微，要准确地传递酿酒师对这些风土的理解，以及团队对市场和消费者的理解，从而对酒款的定位给出最合理的意见，每一样工作都不简单。
对于廖晓燕团队提出的技术性建议，国内产区接受的程度还是有快有慢。接受较快的是宁夏产区。宁夏是移民城市，思想上接受度比较高，虽然彼时无法完全理解廖晓燕团队给出的建议，但却能按照团队给出的方案一步步去尝试。如今，宁夏葡萄酒用自己的品质也证明了廖晓燕团队的努力和能力。
根据不同的风格要求和风土特色，廖晓燕的国际顾问团队会给每款酒不同的酿酒建议。同样，根据不同酒庄的规划和实力，廖晓燕团队也能给出了不同的咨询服务。像贺兰神、银色高地等这些对葡萄酒高端市场有预期和投入的酒庄，提供必需的国际专家咨询服务；对一些无法达到工艺要求的酒庄，技术陪伴服务更能帮助酒庄从基础工作一点一滴去改进和成长。
闭门造车，盲目相信名师、名庄，必然会导致水土不服的问题。只有中外结合，洞悉中国市场、中国风土的顾问，又熟知各种酿酒技术的酿酒师，才能更快找到中国葡萄酒的症结所在，也才能更好地为中国葡萄酒开方子。
见效：中国葡萄酒成长的这十年
如今喝国产葡萄酒，尤其宁夏产区葡萄酒，可能会喝到你不喜欢的风格，但绝少会喝到存在氧化、异味等明显缺陷的，更不会踩雷。
十年时间，廖晓燕的团队足迹遍布宁夏、新疆、怀来、蓬莱、云南、四川和西藏等多个产区，服务了以“贺兰神”、“银色高地”“铖铖”“兰轩”“蒲尚”为代表的近30家中国精品酒庄，与新疆、宁夏、河北怀来、山东蓬莱葡萄酒等产区合作，组织了近百场有关酿酒葡萄种植与葡萄酒酿造的专业技术培训讲座，所酿酒款获得“柏林葡萄酒大赛（DWM）”、“Decanter”、“布鲁塞尔国际葡萄酒大赛”、“WINE100”等国内外大奖无数，在行业内积累了很好的口碑。
展望：中国葡萄酒的未来十年
作为波尔多贵腐甜白和布尔产区中国区推广负责人，法国布尔产区骑士荣誉勋章获得者，北方民族大学产业教授，中国河北与蓬莱“海外招商大使”、“蓬莱产区推广大使”，廖晓燕女士已经跟葡萄酒结下了解不开的情缘。无数次地讲座和交流，不仅让她对这些中国葡萄酒产区有了更深的了解，也慢慢解开了十年前她对中国葡萄酒的那份怅然和遗憾。
在刚刚过去的2021年，廖晓燕入选了WINWSA 2021年度女性50大影响力人物榜单。她已经不是十年前那个看着中国葡萄酒，却只能在心中默默许愿的廖晓燕了。
未来十年，廖晓燕团队不仅会在技术领域继续为中国葡萄酒助力，还会关注中国葡萄酒品牌的成长和发展，为中国葡萄酒在世界葡萄酒这个更大的舞台上发言，助力。
写在最后：在中国葡萄酒崛起的这波浪潮里，不管是在中国大地上成长起来的一员，还是海外学成归来的一份子，但愿你我都能为中国葡萄酒贡献一些微小的力量，希望在不远的将来，我们都能骄傲地对别人说：“作为中国的一份子，我尽了自己的一份力！”（西部时报全媒体记者：高科 实习记者：金伽伊）
