作者：迪丽旺财
天气逐渐回暖，转眼间严寒的冬天好像离我们渐行渐远，而和熙的春风也正在无时无刻的沐浴着我们，天气变暖，人的胃口自然也就好了起来。
中国人说“酒菜不分家”，酒和菜就像志同道合的小伙伴，只有合理的搭配才能擦出味觉的火花。
下面我们以椒盐扇子骨为例进行分析，看看如何选择合适的葡萄酒。
椒盐扇子骨堪称既解馋又营养的美味佳肴，也是很多餐厅的主推菜
扇子骨，直接选择半成品
提前半成品腌制过的扇子骨放在干净的容器中解冻
锅内放油烧至六七成热，将扇子骨炸熟炸透，炸的过程用油不断淋到扇子骨上，尽可能达到外酥里嫩的状态
捞出放在旁边
锅内留少许油，放入青椒粒、洋葱粒熇香
放入炸好的扇子骨，扇子骨要在锅内摊开
两面均匀撒上椒盐
最后取出摆盘。整道菜越嚼越香，一发不可收拾。
餐酒搭配建议：从原材料上来看，扇子骨是猪骨的一部分，含有很高的蛋白质，而从烹饪上来看，油炸的做法让整道菜风味变重变浓，油性加大，适合选择口感紧实，酸度较高的葡萄酒，这样一方面可以化解椒盐扇子骨的油腻，又可以增添食物的美味
近期站内性价比很高的自法国波尔多上梅多克产区的卡门萨克副牌就比较适合，之前90左右购入的，据说还有30多购入的，我没赶上，可惜可惜
它从外表上来看呈中等石榴石紫色，闻起来带有泥土和草本的香气，在细细闻又带有细腻的红色水果香气，用它的酸来化解食物的油，中和油腻的口感，带来清新的感觉，易于入口。与喝过的很多中级庄是一个水准，也可以由其他的一些中级庄替代。
油腻的食物容易包裹着舌头，降低舌头的感知，而搭配酸度较高的葡萄酒，不仅能清除食物的杂味，又能使味觉变得灵敏。
