“导语：相比于烹饪牛腩，涩涩的红葡萄酒远没有酸酸的白葡萄酒来得适合，因为人们知道，涩味之后就是苦，酸味之后即是甜。”
很多人在烹饪美食的时候，
总喜欢在厨房里放一瓶红葡萄酒，
因为相对于一些异域风情的美食来说，
点滴红酒能让菜色显得更加的醇香。
但当你真正了解红葡萄酒和白葡萄酒的制作工艺之后，
想必你对二者的使用就会有深层次的认识。
其实在笔者的印象之中，
红葡萄酒总是一种涩涩的味道，
虽然感觉上很有品味，
其实口感上面并没有那么好；
而对于白葡萄酒来说，
酸酸的口感与红葡萄酒形成了鲜明的对比。
说这么多关于葡萄酒的“废话”，
主要是因为今天这款美食的口味质感，
完全取决于对于葡萄酒的选择。
其实今天这鲜蔬焖牛腩对于大部分人而言应该并不陌生，
而且在家常菜的范畴之中，
这款美味应该是非常常见的存在。
多种鲜蔬加上用葡萄酒温润的牛腩一起焖煮，
酒香渗入食材之中，
让食材诞生出了超出本味的口感。
如果你也想了解今天这款美食的烹饪步骤，
不妨看看这篇美食短文吧。
【美食名称】：鲜蔬焖牛腩。
【准备原料】：白葡萄酒120ml，现成切好的牛腩块350g，芹菜60g，洋葱一个，胡萝卜一根，口蘑十二个，荷兰豆60g，现磨的黑胡椒碎少许，盐3克，蒜6瓣。
【第一步】：食材的切墩儿和腌制
首先把准备好的食材按照自己的喜好切成块状和小段，这款美食在外形方面没有太大的讲究，在家烹饪的话，可以自行发挥；随后准备一个大碗，把处理好的芹菜段，洋葱块，胡萝卜块，牛腩块，白葡萄酒，3克盐，现磨的胡椒碎加入其中，均匀搅拌几下后，在碗上面盖一个保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制一个小时。
【第二步】：食材分类。
把准备好的食材取出，按照牛腩，蔬菜，葡萄酒腌制料分开处理，分类放在三个碗中备用。
【第三步】：炒制牛腩
准备一口稍微大一点的炖锅，加少许的油后预热六成热，先倒入蒜瓣爆香，再把准备好的牛腩倒入锅中，适当翻炒两分钟。
【第四步】：食材炖煮。
把腌制好的芹菜，洋葱，胡萝卜也倒入锅中，加入80ml左右的白酒腌制料，以及和食材齐平的清水，先用大火煮沸，然后转小火焖煮40分钟。
【第五步】：食材增鲜+给菜着色
把准备好的荷兰豆和口蘑适当清洗干净，放入六成油温的平底锅中，大火翻炒1分半钟左右至其断生，然后直接倒入炖煮好的牛腩锅中，稍微翻拌几下，让口蘑的鲜味渗入汤汁中，而荷兰豆的绿又能给这块美食增添不错的色泽，之后开盖煮五分钟左右，就可以上桌品尝了。
【美食小贴士】
1：这款美食在烹饪的全程，笔者也就添加了三克盐作为调味之用，之所以没有添加其他的调味料，主要是为了拓展出这款美食的鲜酸本味，独特的肉香能让这款美食增色不少，加上绿色食蔬的鲜香搭配，口感上面只会更加香醇。
2：这款美食的原型其实是以红葡萄酒作为烹饪原料的，如果你对白葡萄酒的酸并不是太喜欢，也可以继续用自己熟知的方法烹饪即可。
聊了这么多，你是不是对于这款美食来说也有了新的认识呢？如果你对今天这款肉食美味也非常喜欢的话，不妨自己动手尝试一下吧。我们明天不见不散。
