一款来自中国山西戎子酒庄的桃红葡萄酒在2017年第六届WINE100葡萄酒大赛中摘得银奖，好评如潮。
大赛评委这样评论戎子轻柔桃红：“这款漂亮的轻柔桃红葡萄酒具有浓郁的水果芬芳，柔和细腻的质地，和极富吸引力的集中度，是符合广大中国消费者口感的一款高质量葡萄酒。戎子鲜酒的上市完美的诠释了中国市场的日趋成熟演变，以及随之而来的多样化追求。”
何为桃红葡萄酒：
桃红葡萄酒是由红葡萄品种经过短暂浸皮后酿成的。如果把红葡萄品种浸皮一、两周，酿成的葡萄酒为红葡萄酒；而如果将浸皮的时间缩短至数小时，酿成的葡萄酒则为桃红葡萄酒。酿酒师可以根据需要控制葡萄酒的颜色——葡萄醪从果皮中萃取到足够的色素后，就可以将果皮过滤。事实上，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）在内，几乎所有的红葡萄品种都可以酿出桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒的香气：
桃红葡萄酒的酿制方法：
1. 直接压榨（Direct Pressing）
直接压榨法是采用白葡萄酒的酿酒工艺，将红葡萄品种进行破皮、压榨。这种方法从果皮中萃取色素量少，但需注意避免萃取过多单宁。
2. 放血法（Saignee/Bleeding）
放血法与排出法类似，但红葡萄酒品种发酵期间，只有一部分酒液被排出酿成桃红葡萄酒，其余大部分酒液继续与果皮接触，并酿成红葡萄酒。放血法的主要目的是使红葡萄酒风味更浓郁集中，因此桃红葡萄酒只是其副产品。这种做法在优质红葡萄酒产区，如纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County）非常普遍。采用放血法酿制的桃红葡萄酒在市场上比较少见，通常仅占一个酒庄葡萄酒产量10%以下。
3. 排出法（Drawing Off） 排出法是采用红葡萄酒的酿酒工艺，利用红葡萄品种进行发酵，发酵期间果皮中的色素会被萃取出来。根据所酿桃红葡萄酒颜色的不同，发酵进行到6至48小时后，将发酵中的葡萄酒排出，并转移至低温环境下继续发酵。葡萄酒与果皮接触的时间越长，桃红葡萄酒颜色越深。
戎子鲜酒轻柔桃红
•葡萄品种：100％赤霞珠
•葡萄类型：半甜型
•酒精度：12％vol
•净含量：750mL
•酒评：清新浓郁的花香和果香，酒体流畅，清爽怡人，沁人心脾，回味温柔，新鲜浪漫。
•建议饮用温度：8-10℃。
•佐餐建议：适合做餐前开胃酒，轻柔的酸度让人打开味蕾，愉悦进餐。餐中也可搭配中国传统菜式，清醇的甜有利于化解口腔中的辣，所以搭配较辣的餐食在一定程度上可以缓解辣味带来的口腔刺激。除此之外，可以搭配餐后甜点，水果沙拉等，将其当作沙司拌入沙拉也不是为是一个好的选择，酒液的甘甜加之水果的清爽，让人迷醉。（ps：不建议搭配酱汁味、调料味过重的菜肴，以免覆盖酒本身的香气和口感，得不偿失。）
关于WINE100葡萄酒大赛
WINE100葡萄酒大赛创立于2011年，是首个立足中国消费者的专业葡萄酒比赛，以“专业，轻松，高品质”的理念，致力于挑选出市场上品质最佳的葡萄酒。比赛完全采用盲品的方式，邀请全球知名独立审计公司进行过程审计，以确保评审的公正性。评审团队由拥有“葡萄酒大师”（Master of Wine）认证的国际专家领衔，并邀请中国葡萄酒行业的资深专家加入，用国际水准结合东方品味为消费者呈现最佳品质的葡萄酒。
