作者：选酒大师
葡萄酒储存可以分为开瓶前和开瓶后。
1.开瓶前
先来念一念三要诀: 卧放、避光、避高温。木塞一定记得卧放，螺旋盖不影响。避光非常重要，光照对酒质的影响一点也不亚于高温，千万别竖着放在玻璃橱柜里，还拿射灯照着。顺便一提，洋酒、白酒也得避光，很多人喜欢把高档酒当装饰摆设，看着都心疼。
不用恒温酒柜就得注意买酒时的天气
家里不是长期储存的话，一般找个阴凉避光处，保持低于26摄氏度，强劲一点的酒30度也扛得住。这个全国各地温度不一，看你在什么地方了。
分享一个个人经验，就是掌握买酒的时间点。以华东为例，一般30度以上高温天集中在7-9月，那就在9月以后开始买酒，在第二年7月之前喝完，那即使不用恒温酒柜，一年3/4的时间可以安心存酒，不会对酒质有什么明显损害。大夏天忍一忍不喝就完了，一般夏天比较热，喝红酒的欲望也比较低。
华南比较热的话，可能时间更短，一般11月-5月比较凉快。北方虽然气温较低，但冬天有暖气，室温其实还是蛮高的，低温零度以下也会破坏酒质，所以别看北方气候凉爽，其实存酒相当困难，室温波动很大。
品质比较强劲的酒短期受高温，过一个夏天还是扛得住的。如果比较纤细或者入门级别的酒，可能过不了一个夏天。白葡萄酒、桃红之类的就很难扛高温了。买酒最好避开夏天，大夏天买的酒，如果不放恒温酒柜，还是建议两三个月内喝完。
以上都是些野路子，我自己都亲身尝试过，放衣柜，放床底都有。一般好点的红酒放一年还是可以的，但是作为一个经常喝酒，越买越贵，打算买好酒存个三五年的人来说，根本的解决办法还是买恒温酒柜。
恒温酒柜还是根本之道
绝大多数葡萄酒无需长期储存，但如果喜欢喝点好酒，那还是得有恒温酒柜，千把块的酒放床底也容易糟蹋了。
许多人觉得恒温酒柜都是玻璃门，不避光呀？其实专业的恒温酒柜，玻璃门都做过防紫外线处理，无须担心。买杂牌的有时就不好说了。
此处特别提醒，不要贪便宜买电子酒柜，这坑我N年前就踩过了。
电子酒柜别看便宜，体积小，轻薄。但是电子酒柜的制冷方式有缺陷，噪音巨大，放客厅实在是听得很烦。而且电子酒柜制冷能力有限，受环境温度影响较大，可能华东地区还行，华南的话，那基本就不顶用了。用个两三年可能就报废了。
买恒温酒柜尽量要买压缩机的。国产冰箱大牌就有出产，品质过硬，绝大多数家庭使用绰绰有余了。很多品牌都有出。
?一般喝酒频率不高的，买30+支左右容量的酒柜就够了。如果收藏比较多点，60+支左右容量也够用了。100+支的都是有钱的酒鬼。
2.开瓶后
如果没有任何设备，把酒塞塞回去，放冰箱。品质普通的红酒可以放一天，品质稍好的可以放两天。但是如果不抽真空，长时间直接和空气接触，再好的酒也撑扛不住。
入门级的真空酒塞其实不贵，有很多国产廉价款，抽气后再放冰箱，可以把储存时间延长一两天。
但是国产廉价真空塞缺点是密封性不怎么强，你也不知道怎么样才算抽气成功了。
特别安利一下Vacu Vin的真空酒塞，大多数资深酒友对它都非常熟悉了。这款酒塞做工好，密封性强，抽气省力，抽气成功后会发出“哒哒哒”的响声，这一点非常重要。再也不会强迫症发作，老担心自己把气抽干净了没。
虽然贵一点，但是可以用好多年，物有所值。抽气后放冰箱，可以把葡萄酒的储存时间延长到4-5天，绰绰有余了。我自己家里就用这个，绝大多数酒友用这款就到顶了。
如果你觉得真空酒塞还无法达到完美的储藏，那么可以来看看顶级存酒神器Coravin。取酒后几乎完全不用担心氧化问题。
Coravin是近乎完美的神器，但这价格也是不一般，还得买气体耗材，有后续成本。除非你喝的都是顶级名庄，要不然完全划不来。Coravin只能让土豪酒友来享受了。
