作者：喝不醉的酒
酒在注入酒杯的0.08秒就要感动到你，因为最好的酒应该用最少的时间就能展现自己。一瓶好酒，就是在最好的陈年状态下，我们在最恰当的时间打开他。但是现在很多优秀的葡萄酒，都需要耐心等待，才能达到最佳的状态，等待是最难熬的。
当然，让葡萄酒苏醒，焕发他最佳的状态，也不是不可能，酒钥匙应运而生。
酒钥匙介绍
酒钥匙的法文名字叫“Clef du Vin”，是由酿酒师劳伦特·扎侬（Laurent Zanon）与侍酒师弗兰克·托马斯（Franck Thomas）历经 10 年合作研制而成的。
扎侬其实是一位化学家兼葡萄酒酿酒师，作为酿酒师，他一直因无法判断葡萄酒陈年后的状态而苦恼，他需要一种工具来帮助判定葡萄酒的进展状态，于是他创造了这个简易而有趣的测试工具。正是他的这一发明，为整个葡萄酒侍酒师行业带来了全新的改变。
酒钥匙的原理
从技术层面来讲，酒钥匙的原理是利用由多种金属合成的特殊材质，在与葡萄酒接触之后，与葡萄酒中的部分化学成分发生离子交换，进而达到迅速成熟的目的。
酒钥匙与葡萄酒接触1秒的时间，就可以达到1年的陈年效果，2秒就是两年的陈年效果，依次类推。
正是这一神器的效果，对于不同品类的葡萄酒产生独特的陈年魅力。使用酒钥匙后，干红葡萄酒的单宁会变得柔和，口感更加圆润。干白葡萄酒的香气增强，其酸味减弱，口感更加柔和。甜白葡萄酒，能够提升口中的风味。
那么哪些葡萄酒适合使用酒钥匙呢？
酒钥匙主要是针对那些相对年轻或者需要醒酒很长时间的葡萄酒。比如：年轻的波尔多干红葡萄酒（比如2018、2019、2020年份），以及智利名庄，醒酒时间需要等待很久的，类似“高酸、高单宁、高酒精”的葡萄酒。
现场测试
那么酒钥匙到底有没有这种神奇的效果，是智商税还是法宝，只有我们真实有效的测试之后，才会有准确的答案，所以，热爱实验的我（其实花了重金），以身试法给大家带来本次测评。
1、本次测评选择的酒钥匙是下边这款，源自法国标致品牌，并由国际上专业的“巴黎发明大赛”获奖认证。?
?实物图瞧瞧，实物本身拿在手里还是很有质感！
2、测评的酒款选择了两款葡萄酒，分别是来自新世界智利的格雷曼酒庄火地岛经典梅洛2017、旧世界法国波尔多五级名庄佳得美2018。
选择理由：年份都比较新、新旧世界有对比性、两款酒均为高性价比酒款。
格雷曼酒庄火地岛经典梅洛2017
颜色为中等偏深的宝石红色，香气浓郁度中等，但是比较集中，以成熟甜美的红色莓果的香气为主调，红树莓、樱桃、草莓的香气，带了一些薄荷叶清凉的感觉。单宁中等，酸度中等，很平衡，入口非常的柔和，单宁颗粒感也非常细，酸度配上红色水果，显得汁水充足，余味中等。整体这款酒做的很成熟柔和，作为一款高性价比基础款口粮酒，已经有了非常不错的表现。
?佳得美干红葡萄酒2018
色调为深的宝石红色，很浓郁。香气浓郁度中高，也非常集中，入鼻就是成熟的黑色水果香气，黑加仑、黑李子、西梅、甜美野树莓，夹杂了一些橡木桶赋予的烟熏，木质的气息。入口单宁中等，酸度中高，单宁质感很细腻，浓郁的黑色水果的味道，带了一些香料风味，酒体饱满，余味中长。整体是一款典型的波混风格葡萄酒，非常波尔多风格，该有的香气和酒体均符合，现在喝有点年轻，可继续陈年。
测评开始
首先测评的酒款是我们的1号选手，格雷曼酒庄火地岛经典梅洛2017，酒钥匙在酒杯内静置10秒
颜色：中等偏深宝石红色，酒钥匙处理后，对颜色基本没有任何影响。
品尝：首先是闻香，香气中明显新鲜果香变淡，并且有了一些陈年的皮毛的气息，但是很微弱，消散极快。香气也变得没有之前愉悦。入口单宁变弱，酒体变寡淡，使得酸度变得突出，酒体失去了原有的平衡，而且果味也是一些煮过受热水果的味道。
整体酒款在酒钥匙处理后，酒体发生了明显的改变，这款火地岛经典梅洛，本身是入门基础款，在酒钥匙10秒处理后，酒款变得失去新鲜，也证实了酒钥匙在对葡萄酒陈年上有着特殊的效果，但主要体现在香气和口感方面，也侧面的告诉我们，这种入门基础款葡萄酒不太建议陈年太久。
接下来，有请我们的2号选手，佳得美干红葡萄酒2018，五级庄，酒钥匙在酒杯内静置20秒
颜色：依旧是深宝石红色，无变化。
品尝：本来酒钥匙放置了10秒，但因为酒体较重的缘故，基本变化很小，所以就相对放大了时间，静置20秒，才有了明显的香气口感变化。香气方面，有了一定放香作用，简单来说，类似于醒酒器醒酒1小时的效果，果香打开了，除了最开始的黑色水果香气，红色樱桃、梅子的香味也释放了出来，并且还带有一丝铅笔芯、甘草的气息，但是橡木桶赋予的烟熏感反而减弱。口感上，单宁出现了和1号酒款类似的效果，变得颗粒感更细，酸度更加活泼，新鲜水果的多汁感更加明显，余味上没有太大改变。
整体佳得美2018在酒钥匙接近20秒处理后，香气口感有了一定程度的提升，说明酒体更加饱满，厚重的酒款，更适合使用酒钥匙测试。并且这款酒在酒钥匙测试下，依然保持了不错的状态，但是变化幅度很小，香气上多了一些新的内容，口感上变化及其微弱。
总结
酒钥匙作为新一代辅助侍酒师产品，在快速醒酒，判断葡萄酒陈年方面，有着一定的作用，但是，个人觉得酒钥匙在本次测评中，在佳得美这款酒上，所发挥的作用比较微弱。至于最终效果如何，见仁见智，还是根据实际情况来定啦！
