如果你想了解一些葡萄酒知识但又不知道如何下手，或是面对超市货架上一墙的葡萄酒却不知道该如何选择，或是只是想知道怎么给自己挑选一款绝佳性价比的葡萄酒，那么看这篇文章就没错了。
什么是葡萄酒？
葡萄酒，是通过葡萄发酵酿成的酒精饮料，一般是以酿酒葡萄制成的。和我们日常吃的葡萄不同，酿酒葡萄果粒很小，果皮较厚，这让它更适合酿酒。
如果你有机会去葡萄庄园玩，你可以通过架子的不同来判断他们种的葡萄是酿酒葡萄，还是食用葡萄。
如何品尝葡萄酒？
专业的品酒方法将品酒分为四个部分：看、闻、尝、想。
首先是看。
如果你不太了解葡萄酒，可能会觉得白葡萄酒的颜色都是浅黄色，红葡萄酒的颜色都是紫红色。实际上，观察葡萄酒的颜色可能是确定年份、评估葡萄酒质量以及应对盲品挑战的宝贵线索。
将葡萄酒杯放在白色背景前面，观察以下三点：色调、饱和度、稠度。
以红葡萄酒为例，你可以先观察酒液边缘的色调，再观察中心点。如果酒色偏红，可能酸度比较高，酒色偏蓝，酸度比较低。而陈年的红酒通常会偏茶色。
接下来，你还要通过打旋来观察酒的稠度。
稠度较高的酒，可能有比较高的酒精含量和糖分。打旋葡萄酒时，您会看到杯壁上流下了“眼泪”。这是一种叫做吉布斯-马兰戈尼效应的现象，表明葡萄酒中存在酒精。
由于表面张力不同的二种液体的界面存在表面张力梯度，而使质量传送的现象，称为马兰戈尼效应。出现马兰戈尼效应的原因是表面张力大的液体对其周围表面张力小的液体的拉力强，产生表面张力梯度，使液体从表面张力低向张力高的方向流动。
水的表面张力比酒的大。将酒和水混合，搅拌。如出现局部酒多的区域，就可看出，此区域内的液体向水多的区域流动。
第二个步骤是闻。
葡萄酒里蕴含着上百种不同的香气化合物。
你可以把酒杯放到鼻子下面，先闻一下，让酒的气味充斥着感官。接着，你可以摇晃酒杯，再缓慢地细闻葡萄酒。酒的上半部分会展现出较多花香，下半部分则会有更多浓郁的果香。
一般来讲，葡萄酒的香气分为三个级别：初级香气来自葡萄本身，包括果香、花香、草本香气；二级香气来自于发酵与微生物，一般是土壤的气息，可以有助于辨别葡萄酒的来源；三级香气则是源自于陈年与氧化，一般是由酿酒的橡木桶带来的。
在闻葡萄酒的时候，你可以先试着找出一个果味，再试着看看能不能加一个形容词。比如你闻到了草莓，接下来可以试着形容是怎样的草莓，新鲜的、成熟的还是煮过的，甚至是草莓干。你可以将目标设定为辨别出二到三种水果种类。
有些葡萄酒会带有很多与果香无关的香气。比如，一些葡萄酒会带有香草，花朵甚至矿物质的香气，也可以包括黑胡椒，浓缩咖啡，香脂，石油和蜂蜡。这些气味没有对错之分，你可以尽可能的去描述它们。
如果葡萄酒带有香草，椰子，五香粉，巧克力，可乐，雪松或雪茄的香气，则很可能已在橡木桶中陈酿。在橡木桶中陈酿的葡萄酒会使桶中的某些风味化合物转移到葡萄酒中。
当然，你也有可能闻到葡萄酒的缺陷，比如湿漉漉的小狗味道可能是来自于软木塞污染，大蒜味可能是发酵过程中没能接触到充分的氧气，闻起来像是绷带、满是汗味的皮革马鞍，可能是野生酵母和啤酒酵母一起发酵了。
由于葡萄酒的初级香气主要来自葡萄的品种本身，如果经过足够的盲饮练习，你也有可能面对一杯红酒，一下子就能判断出葡萄酒的品种。
第三个步骤，是品尝。
品尝葡萄酒时，要专注于口味和感觉（葡萄酒在口中的感觉）。
端起酒杯，喝上适量的一口，将酒液放在嘴里“嚼一嚼”，让酒充满嘴里的每个部位，接着再咽下去，然后再缓慢的用嘴吸一口气，并从鼻子呼出。这时通过嗅觉，你会开始闻到鼻后味。
品尝时你要感受以下五个维度。
【这款酒尝起来带甜吗？】
甜度是舌头第一个感受到的味道。葡萄酒中的甜度，来自残糖（Residual Sugar，RS），就是没有发酵完成而残留在已发酵葡萄酒中的糖分。葡萄酒的甜度范围广泛，从残糖0（g/L）到600（g/L）的都有。
有趣的是，我们所能感受到的甜度并不是很准确，因为葡萄酒的其他特性会干扰我们的感知能力。比如残糖量相同时，酸度较低的酒尝起来较甜。
【这款酒尝起来带酸吗？】
酸度让葡萄酒尝起来有酸与涩的感觉。葡萄酒里最常见的酸是酒石酸（口感比较柔和，常见于香蕉之中）、苹果酸（果味较重，常见于苹果）还有柠檬酸（常见于柑橘类水果）。陈年的葡萄酒里的酸绝大多数是醋酸。低酸度的葡萄酒可能相当于希腊乳酪（约PH4.5），高酸度的葡萄酒通常接近于柠檬（约PH2.6）。
【这款酒尝起来有多涩？】
单宁是天然形成的酚类物质，存在于植物、籽、树皮、叶片和果皮上。绿茶、黑巧克力、核桃果皮上都有单宁的存在。将茶叶放在舌头上，你就能体验到纯正的单宁那种又苦又涩的感觉。这种物质有助于稳定葡萄酒，并可以降低葡萄酒的氧化速度。在葡萄酒中，单宁的表现则比较内敛，它在舌面呈现一种“抓捏”或被形容为“收敛”的感觉，俗称“涩”。
【这款酒尝起来有多灼热？】
此时，你的喉咙会有股温暖或热辣的感觉，这就是酒精。
葡萄酒中的酒精浓度通常与葡萄的糖分含量正相关，葡萄越甜，酿出来的酒酒精浓度就越高。人类以味觉受体感知酒精，这就是为什么酒精尝起来有时苦，有时甜，有辛辣感、油感，或是一次全都有。根据遗传学，有些人天生就觉得酒精是苦的，也有人天生觉得酒精是甜的。
【这款酒饱满还是轻盈？】
酒体，是一个用来形容葡萄酒浓郁程度的词。说一款酒酒体轻盈还是饱满，可以想象成脱脂牛奶和全脂牛奶的差别。
实际上，人的味觉受体通常透过单宁、甜度、酸度、酒精浓度来感知葡萄酒的酒体。单宁增加酒体，甜度增加酒体，酸度降低酒体，酒精浓度降低酒体。二氧化碳也会降低酒体。
你可以判断，这款酒是让你的口腔浓郁的风味（酒体饱满），还是几乎感觉不到它的存在（酒体轻盈）。
最后一个步骤，是思考。
将你刚刚观察和品尝到的所有特性都拼合在一起，做一个整体的判断。发展味觉的灵敏度不是一蹴而就的事情，并且，你可能不会记得你喝过的所有酒。好在，你可以写下品酒笔记，来帮你回忆起品酒的体验。
有哪些葡萄酒饮酒的礼仪和小技巧？
当然，你可能要知道一些礼仪和小技巧，这些小技巧在特定的场合会派得上用场。
【温度】
就像可乐冰着喝比较爽，咖啡在常温最难喝一样，每种葡萄酒，也都有它最适合饮用的温度。比如白葡萄酒适合凉一点，红葡萄酒适合室温饮用。
【酒杯】
当然，我们可以从任何容器中饮用葡萄酒，无论是酒杯，咖啡杯，纸杯，甚至直接对瓶吹。但是，选择一个正确的酒杯可以改善葡萄酒的味道。?
2015年，一家日本医疗小组使用特殊的相机记录了不同眼镜中乙醇蒸气的图像。在他们的研究中，研究小组展示了不同形状的玻璃如何影响不同玻璃开口处蒸气的密度和位置。乙醇蒸汽可以将芳香化合物带入我们的鼻子。芳香族化合物负责产生葡萄酒中的绝大多数风味。
2015年，一家日本医疗小组使用特殊的相机记录了不同眼镜中乙醇蒸气的图像。在他们的研究中，研究小组展示了不同形状的玻璃如何影响不同玻璃开口处蒸气的密度和位置。乙醇蒸汽可以将芳香化合物带入我们的鼻子。芳香族化合物负责产生葡萄酒中的绝大多数风味。
【拿杯】
拿酒杯的时候，要拿杯颈。这是防止手的温度影响到酒的温度。
【倒酒】
先给别人倒，再给自己倒，倒酒的时候握住酒瓶靠近底部的部分，一份标准侍酒量是5盎司，约150毫升。
那么，如果你刚入门，如何选购一款葡萄酒呢？
有这样一种说法，葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。
每种葡萄酿出的酒，都有自己的风味和特点。
如果你的预算并不是特别高，相比于按产地进行挑选，按照葡萄品种来挑选是更科学的选择。
【赤霞珠】
赤霞珠这种葡萄，原产于法国波尔多地区，是闻名世界的红葡萄酿酒品种，现在在所有生产葡萄酒的国家都有栽培。这种葡萄酿出的酒呈宝石红或紫红色，风味浓郁，单宁含量高，口感就非常平衡，柔顺。
【梅洛】
这种葡萄品种酿出来的酒，特点就是有黑樱桃风味，果味浓郁，适合与烧烤料理搭配。
【设拉子】
也叫西拉，特点是带有蓝莓、黑李子的香气，酿出的酒浓郁有劲道，适合搭配红肉料理，或者香料比较重的食物。
如果你喜欢口味清淡一些的，可以试试这瓶粉莫斯卡托。
【莫斯卡托】
是一种被世界各地迅速认可的葡萄类别，有着非常平易近人的口味和芳香，带有甜味，接受度高。当然，如果你想入门葡萄酒，可以选择洛神山庄这个品牌来进行初次的尝试。
洛神山庄是一个历史悠久的葡萄酒品牌，由富有热情的酿酒师帕特·卡诺的精心酿造。
这个品牌的葡萄酒有充沛的果香、圆润饱满的口感，饮用起来比较轻松，而且价位平易近人，无论是自己喝，还是朋友聚会，都非常合适。
你甚至可以像他们的代言人任嘉伦一样，用洛神山庄的红葡萄酒做一杯独家配方的热红酒。
热红酒是欧洲的一种冬季传统热饮。
在冬季的节日里，喝上一口酸酸甜甜充满果香的热红酒，你会觉得全身都暖暖的，连冬天没有那么漫长了。
葡萄酒的起源，一般认为是在古高加索区，距今已有7400年。
从高加索山出发，酿酒葡萄随着人类文明脚步的延伸，一路向西，到达了地中海地区，随后被腓尼基和希腊带往了整个欧洲。
斗转星移，葡萄酒从献给神的贡品，变成了王公贵族的心头好，变成了酒宴上的不可或缺之物。
现在，无论是约会、聚会还是在家中放松，我们都可以来一杯红酒，为生活增加一份格调。
有了这些知识，每个人，都可以没有门槛的欣赏葡萄酒。
