如今，“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词。很多朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是-种误解。它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离、陈酿而成;“干白”则是用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮、汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。而“干”则是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。在营养价值上，干红富含很多营养元素，要高出干白，酒性也更稳定。一般饮用时干红17度左右，干白9度左右，比较容易品尝出各自的独有风味。
