红酒需千压万沥方成佳酿。唐诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。葡萄酒以幽香醇厚、雅致高贵出名。为了让学生掌握酵母菌章节知识点，通过体验葡萄酒制作过程，达到提高学生生物学科核心素养目的， 2020年10月21日、22日，我校万物生社团组织社团成员开展了葡萄酒制作体验活动。
活动前，校各级领导给予本次活动充分支持，为保障活动顺利开展。帮助协调了时间、场地，购买了实验器皿及新鲜的葡萄、白糖、保鲜膜、剪刀等实验器材。
10月21日下午，李儒老师为向学生讲解了葡萄酒制作原理。在杨宁、李儒、薛涛老师的耐心指导下，学生按实验步骤开展活动。
第一步：离枝去梗
10月21日上午，同学们剪去葡萄的枝梗，保留葡萄皮上酵母菌，将清洗干净的葡萄放在篮子里，风干葡萄皮上残留水分。
第二步：压果榨汁
10月21日下午，晾干葡萄表面的水分后，将适量的白糖放入广口瓶中，用手将干燥后的葡萄压出汁，装入瓶中，盖上保鲜膜，等待自然发酵。
第三步：放气
10月22日，葡萄汁在发酵过程中，会产生二氧化碳气体，因此每隔固定的时间去实验室放气，以防玻璃罐破裂。
第四步：发酵
11月1日-11月30日，每隔两天时间去实验室观察葡萄酒的发酵情况并做好相关记录，挪动发酵罐便于酵母菌存活。
第五步：过滤
12月2日第八节课，用滤网过滤残留的葡萄皮，将滤液过滤至广口瓶中，用塑料薄膜密封好瓶口，防止香味散失。
第六步：装瓶
12月30日第七节课，学生将实验成果分装到干净的酒瓶中。在老师们的组织指导下，利用虹吸原理，用干净的输液管将纯净的葡萄酒罐装到小红酒瓶中保存。
第七步：贴签
将精心制作的标签贴在瓶子上，“大启迪牌”葡萄酒正式制作完成。
来源：西工大启迪中学
编辑：CH
