对于人来说有压力就有动力，对于一些食物来说也同样如此；世界上许多山珍海味都是依靠一些外界的重力挤压才能够形成独特的味道，而很多情况下仅仅依靠手部的力量是达不到所期待的效果的，需要用尽全身的力量去压制，于是就有很多地方出现了用脚踩出的美食。
很多人一听是用脚踩出来的可能都会觉得有点“脏，”内心难免会有一些抵触，可大家不知道的是，世界上最顶级的葡萄酒就是用少女的脚踩出来的，有的人看不上，但行家却不惜用重金购买，甚至经常有钱都买不上。
这种酒别说国内了，就连国外也只有一些传统的酒庄会这样制作，在市面上的葡萄酒，大部分是用机器来直接进行压榨；虽然这种方法是大众比较熟知的方法，也是比较现代的方法，但机器始终是机器，存在着许多的弊端；比如机器在压制时为了保证出汁率都会用很大的功率，这样就会导致用力过猛，葡萄中的葡萄籽常常也会和葡糖一样破碎，而这些葡萄籽对于酿造葡萄酒来说是不利的，它会影响酒的口感，尤其是在经过几十年的发酵过程中，葡萄籽的存在会让酿出的葡萄酒有一种苦涩的感觉。
一些“老酒鬼”可能最有体会，机器做出的酒是永远比不过人工压榨出的酒的，像国外这种用脚踩出来的葡萄汁中往往不会含有葡萄籽，就算含有葡萄籽也不会破碎从而影响葡萄酒的口感。
其实这种制作方式最早出现在古希腊地区，民间的酿酒人因为没有足够的资金去买很重的圆石来压榨，所以只能召集亲朋好友或者街坊邻居来用脚踩，一个大大的木桶装上满满的葡萄，然后站在里面，葡萄的汁水通过脚的挤压喷射出来，远远看去也会是很美的一幅画。
而且随着时间的推移，用脚踩葡萄已经成为了西方一些国家的庆祝仪式，一般在粮食或者葡萄丰收的时候，村庄里面的人就会聚在一起举行这个仪式来庆祝丰收。当然也有不少人会产生疑问，用脚踩出来的葡萄酒会不会不干净，其实不是大家想的那样，要知道在发酵过程中，就算有再多的细菌，也会被发酵产生的酒精所杀死，而经过专家研究发现，机器制作出来的和用脚踩出来的酒口感不一样的原因之一就是细菌的存在与否。
大家如果到国外旅游的话不妨去寻找一下这样的酒庄，尝尝用脚踩出来的葡萄酒，亲自感受一下不一样的“异域风情。”
