#爱国护港#看着眼前的这个红酒瓶，突然开始思考了一些和酒瓶相关的灵魂问题。其中一个就是为什么红酒瓶下总是有一个凹槽？
坊间小道消息是这样说：
凹槽越深说明酒的质量越好；
黑心酒商为了减少酒瓶的固有空间，用更大的瓶装更少的酒。
但是专业的品酒师告诉我，这些看法可能有点小小的误解。那葡萄酒下方凹槽到底有什么作用呢？
让小编来带你解开谜题
1、积存酒内沉淀物
在葡萄酒酿造的早期，酿造技术落后，需要用木编式的过滤网滤酒渣以及果皮，因此瓶底的凹槽更有利于沉淀物以及单宁结晶体沉淀在瓶底凹槽处，减少酒的杂质。
所以通常来说，越需要长时间储存的红酒，瓶底凹槽就越深。
2、让瓶子更容易转动
早期，为了触动葡萄酒酒液的发酵会定期滚动红酒，会将滚轴插在酒瓶底部的凹槽上，每天进行20-30次的滚动。
3、防止酒瓶爆炸
酒瓶的凹槽是一种非常坚固的结构，凹槽拱形的设计如防空洞一样，瓶底十分坚固，结构十分牢靠，可以预防运输过程酒瓶爆炸。
4、美学作用
随着时间的发展，凹槽也逐渐与红酒礼仪以及审美划上关系。
在国外，侍酒师在为客人倒酒时，会用拇指扣在酒瓶的凹槽处，剩下的手指扶稳瓶身，这样倒酒显得优雅而专业。从美学上说，富有变化的凹槽对于注重酒瓶外观的葡萄酒爱好者来说是一种享受。
接下来要带大家破解两个传言
第一
关于凹槽的一个坊间传言，黑心酒商为了减少酒瓶的固有空间，用更大的瓶装更少的酒。并不是的，不管酒瓶的凹槽多大，每瓶酒的规格还是不变的750ml。
第二
关于凹槽的另一个坊间传言是，凹槽越深越表示一瓶酒越好。酒瓶凹槽的深度在很大程度上在表示着酒可存放的时长，凹槽越深保存的时间越久。
在葡萄酒酿制的早期，是以凹槽的深浅区别可存放的年份，如平底酒瓶适用于AOC以下级别的红酒以及一些未受认证的私酿酒，中深度凹槽AOC的红酒存放市场约3-7年，高深度红酒可存放5-10年，甚至更久。
不管当时是为了什么而发明这个凹槽的，我们都应该为它在今时的妙用而鼓掌！干杯！
