可能有很多文章都介绍了葡萄酒与美食的搭配法则，当然，除此之外，我们还应该多掌握哪些食物与葡萄酒“相克”，以避免口腔里产生不愉悦的感觉。那么，哪些食物会起到这种反作用，是葡萄酒的天敌呢？
1.苹果。葡萄酒界有一句古老的谚语，“苹果为敌，奶酪为友”，这充分说明了奶酪是葡萄酒的出色伴侣，因为它能够缓和口腔，为葡萄酒做好准备；而苹果中的酸度却有截然相反的作用，它会使你即将饮用的葡萄酒变得不那么可口。
2、洋蓟。球状洋蓟（artichoke）有种奇怪的味道，会使葡萄酒尝上去有股金属味。这是因为它含有一种叫做洋蓟酸的古怪成分，很轻易就能毁了一瓶好酒。而且它本身含水量就比较高，因此你可能并不需要任何“润滑剂”。
3、芦笋。基本上和洋蓟有一样的效果，不过某些长相思可以对付芦笋的味道。
4、蛋黄。柔软的蛋黄会覆盖并“束缚”住口腔，使你的味蕾变得无助和迟钝。在品酒前你可以吃一些面包来“清理”你的味觉。
5、巧克力。它和蛋黄有非常相似的作用，同时也因为它在嘴里的质感。那些带有某种巧克力味道的奶油沫也许不会摧毁你的味觉，但一大块巧克力就肯定是品酒的天敌了。
6、熏鱼。那些熏制的鲱鱼不仅油腻，而且很咸。这种油腻的感觉不利于你好好享受葡萄酒，这多少有点和蛋黄与巧克力不能与美酒共存的原因一样。熏鱼以及其他一些非常油腻的食品，最好和果味浓、或者单宁较多的葡萄酒一起享用。
7、薄荷。就像胡椒薄荷不是品酒的好帮手一样，薄荷味很浓的布丁和沙拉，或者特别是用薄荷和醋做的薄荷酱，这些东西对品尝好酒来说都是“帮倒忙”的食品。
8、香料。料味很淡的菜肴对于酒体较重的葡萄酒，甚至有些甜的葡萄酒来说会是很优秀的伴侣。但如果是印度香料，或者是非常辣的辣椒的话，那就不得不承认，葡萄酒对付不了这些东西。你的味觉会一片混乱，对葡萄酒的酸度和甜味都不会有多少感觉。当然你还是可以闻酒的香气，但你的鼻腔也很有可能被这些强烈的香料味道所“霸占”了。
