上个世纪末，旅法归来的舅舅回到成都，为沈旸打开了一扇未知世界的大门。2019年，身为新西兰马尔堡云雾庄园的庄主，沈旸带回了近五年内表现最为出色的云雾之湾长相思，并刻意操持着令人倍感亲切的“川普”，在上海的秘密花园里与我们讲述他的庄主生活。
这回与云雾之湾酒庄庄主沈旸的采访，被安排在上海最具神秘色彩之一的神秘花园KEE CLUB内，沈庄主千叮万嘱国内的同事要找到一个舒适的露天区域，他认为这样才能最佳地体现云雾之湾（Cloudy Bay）经典酒款长相思（Sauvignon Blanc）的惬意与美好。
云雾之湾的传统，是在每年10月的第一周发布当年份的长相思。今年云雾之湾2019年份长相思的发布，正是云雾之湾长相思第35个年份的问世。“这是新西兰马尔堡最美好的时节。在经历过一个虽说并不怎么严酷的冬天后，马尔堡的人们喜欢在春天到来时，聚在一起，享受阳光以及长相思。”沈旸说，“上海的秋天也很美好，这是一个采摘、成熟、收获的季节。”
沈旸与一众爱酒人士相聚上海“神秘花园”
而让沈旸更加得意的是，2019年份的云雾之湾长相思，是该酒近五年来的最佳表现。经过温暖的冬天与和煦的初春，葡萄藤在2019年葡萄种植期间提早发芽。然而春末临近开花时节，低温多变的天气导致产量低于平均水平。圣诞节后，天气情况一改之前的飘忽不定，暖和干燥的气候一直延续至收成时节，促使藤上结出成熟均匀的葡萄果实。在近乎完美的气候条件下，采摘的葡萄成熟饱满，成就紧致繁复的年份佳酿。
云雾之湾2019年份长相思
浓缩，是沈旸在描述2019年长相思时最多提及的词语。“在酿造云雾之湾长相思时，我们重点突出葡萄本身带来的香气。”浓郁的青柠檬、番石榴，都是这款具有35年历史的长相思的标志。沈旸说，“我们让香气自由地发挥，再结合上有支撑感的酸度，跳跃同时兼具复杂感的清新爽脆风格。”无论你是第一次尝试这款酒，还是它的忠实粉丝，在酒杯靠近鼻尖时，都能清楚体会到沈庄主所描述的，2019年云雾之湾长相思的迷人之处。
虽然沈庄主一再强调，“长相思搭配的是人”，但一聊开，这位“被酒庄事业耽误的料理达人”，就充分显示出自己对于美食的热爱。哪个牌子的豆瓣酱最正宗，哪个产地的花椒最迷人……沈庄主可以说是如数家珍。
最初前往法国学习葡萄酒的岁月，让沈旸设立了一条基本的人生标准——拥有好酒和好肉。
在上海秋日的阳光下，多种海鲜搭配云雾之湾2019年份长相思、2016年份蒂蔻蔻（Te Koko）白葡萄酒，充分展现酒液清爽酸度与轻盈活泼的矿物气息。烤乳鸽与澳洲牛肉搭配云雾之湾2017年份黑品乐与2016年份缇华怡（Te Wahi）红葡萄酒，充分发挥黑品乐细腻顺滑的口感。
凉爽的秋季，正是生蚝最鲜嫩肥美的时节。位于地球南端的新西兰马尔堡海湾，陆地的风土孕育了个性鲜明的云雾之湾，纯净的海水更滋养出上佳品质的生蚝。云雾之湾精心挑选来自新西兰的蓝珍珠（Blue Pearl），法国的吉拉多（Gillardeau）以及与美国的熊本（Kumamoto）等质佳生蚝，分别搭配不同年份的长相思与蒂蔻蔻，酒液独特的青柠香气与生蚝的海水气息在舌尖相互映衬，成就了味蕾的上佳伴侣。
华人之光
云雾之湾长相思的忠实粉丝会发现，在新年份的背标上，多出了一个AMW的标识，它代表着马尔堡产区的民间协会——马尔堡产区协会Appellation Marlborough Wine。身为云雾之湾庄主的沈旸，正是这一协会的发起人之一。
要知道，在并未设立葡萄酒法例的新西兰，这一民间协会的成立，确保了马尔堡产区品质的把控和未来的发展。协会规定，经AMW认证的长相思葡萄酒必须100%采用产自马尔堡地区符合产量规定的葡萄，并在新西兰境内酿造和装瓶。因此消费者在选择马尔堡产区的长相思时，AMW的标识成为了品质的备书。
云雾之湾酒庄
“作为一个中国人来参与发起这件事，我感到很自豪。”沈庄主说到，而他也无疑成为马尔堡乃至新西兰闻名的中国葡萄酒人。
在马尔堡生活的这三年，沈旸充分理解了新西兰人眼中的奢华。并不是一款名表、一辆豪车或昂贵的家饰，而是身边拥有的独一无二的一切：干净的空气，丰富的资源，没有纷扰且自由的国度。
云雾之湾酒庄位于马尔堡一个和谐美丽的地方，傍晚5点下班后，人们可以很放松地享受工作之余的时光。对于沈庄主而言，就是与家人共度的欢乐：打球、游泳，周末爬山、出海钓鱼……并且与孩子一同进行烹饪。
“其实simplicity、简单，才是真正的奢华，是许多人梦寐以求的。”庄主虽然没有把奢华写在云雾之湾的长相思里，但从酒液里散发出的纯净和不平凡的简单，正是马尔堡岁月静好的模样。
编辑 - YAO
采访、撰文 - 飯飯
图片提供 - 云雾之湾
