法国和意大利是红酒消费与红酒文化最深的两个红酒大国。而一谈到意大利的红酒代表，就一定绕不开圣乔治。圣乔治葡萄酒可以追溯到古罗马时代的圣乔治酒。那它究竟是什么样的葡萄酒呢？
如上面所讲，圣乔治红酒的历史可以追溯到2000年前的罗马。而圣乔治在拉丁语中则“朱庇特之血”的意思。起源于意大利中部地区的圣乔治红酒，随着被誉为“条条大路通罗马”的古代罗马帝国扩张，也随之走入到罗马帝国的各个街道，直至普及到意大利半岛全境。
从欧洲中世纪开始到近代，圣乔治葡萄酒一直是意大利葡萄酒的主角，现在圣乔治葡萄的种植面积占意大利葡萄园总数的10%多一点。
在意大利葡萄品种中，最古老的品种就是圣乔治。由于具有悠久的历史和极强的适应性，所有品种的圣乔治葡萄栽培面积高达8万公顷。因此，圣乔治葡萄酒大部分都是意大利产的。那么，堪称意大利代表的圣乔治葡萄又有什么特点呢？
圣乔治葡萄可以长到17-25厘米。果实颗粒小，紧凑。葡萄的果皮是接近黑色的紫色，且皮不太厚。圣乔治葡萄具有酸性强的特征，适合长期储藏。由于成熟较晚，夏季的气温对其味道影响特别大。
圣乔治葡萄酒的特点是具有果实味、滑润的芳香以及高酸性。如果葡萄原料采自凉夏的年份，那么红酒中的单宁（即鞣酸）就有变强的性质。圣乔治葡萄还有栽培简单，对气候和土壤条件的适应性强的特点。因此，圣乔治葡萄的品种数不胜数，产量也多。更为关键的一点，圣乔治葡萄中的葡萄酶极佳，红酒的营养也更丰富。
圣乔治红酒的价格区间很广，从亲民型到收藏型都有。圣乔治葡萄酒与番茄酱、肉类料理等意大利菜特别相配。而在意式菜品中有很多使用动物内脏的菜品，此外还有鱼类，都是适合饮用圣乔治红酒的菜品。
总之，圣乔治葡萄酒之所以是意大利红酒的代表，这是从古罗马就已开始的传统。另一方面，由于圣乔治葡萄的特点，使得酿出的红酒也更亲民。
