葡萄酒，从来就不是外国人的专利。很多人以为，葡萄酒的是地中海地区，实际上在中国古代，中国人自己就已经有一段酿制葡萄酒的历史。只是东西方酿制葡萄酒的技艺不同，喜好的口感不同，如今西方葡萄酒名声更大，而东方葡萄酒在漫长的酒文化进化中，逐渐没落。
葡萄酒
但这并不妨碍中国人热爱葡萄酒的那颗心，也很难消减中国人喜欢自己酿制葡萄酒的兴趣。如果你到过中国的农村，你会发现农村人实在是很喜欢自己酿酒，特别是什么药酒、动物酒，都很受中老年人的欢迎。而年轻人们同样喜欢酿酒，只是酿酒的原材料换成了花朵、水果，也就是所谓的“花酒”、水果酒。
自酿葡萄酒
同样的，葡萄酒也是很多朋友的最爱，不论是中老年人还是年轻人，自酿葡萄酒仿佛有什么魅力一般，吸引着他们自己动手酿酒。但你们知道吗，其实自酿葡萄酒有不少隐患，虽然在我们肉眼看来，自酿葡萄酒纯天然，没有加入任何添加剂，原材料也都是新鲜的，但是自酿葡萄酒，已经影响了不少人的健康。为什么那么多人反对自酿葡萄酒
自酿葡萄酒
第一，酿酒专用的葡萄，和我们平日里吃的葡萄是完全不一样的品种。自酿葡萄，一般人们买的是新鲜的可食用葡萄，或是自家摘下来的可食用葡萄。这种葡萄的糖分高，皮薄肉厚，吃起来很是美味，但酿制成酒以后，葡萄酒的糖分含量会非常高。
两种葡萄完全不同
而酿酒专用的葡萄，基本上是由那些正规的葡萄酒酿制厂商们种植，这种葡萄的皮厚，果肉偏酸，不适合直接食用。酿制出来的葡萄酒营养价值高，因为有益于人体的花青素、单宁都蕴藏在葡萄皮、葡萄籽中。
酿酒葡萄
第二，酿制葡萄酒的时候，很容易滋生霉菌。即便你把葡萄洗得干干净净，或是每一颗葡萄都保证新鲜没有发生霉变，但是葡萄只要新鲜度不够高，就很容易滋生霉菌，酿制出来的葡萄酒出现酸味，颜色不够清亮，说明已经变质。这样的葡萄酒是绝对不能饮用的。
自酿葡萄酒
而专业的葡萄酒酿制，在过程中通常会采用蒸汽杀菌。杀菌彻底，葡萄酒才能饮用，减少有害细菌对人体的伤害。能够做到封闭式蒸汽杀菌的机器，一般只在工厂里，普通家庭酿酒的时候，是做不到全面的杀菌。这样一来，自酿葡萄酒比工业酿造的葡萄酒还要危险。
葡萄酒
第三，葡萄酒的保存。工业酿葡萄酒，一般用橡木桶酿造，橡木桶有利于葡萄酒的颜色、口感、香气发生改变，逐渐变得香醇可口。而普通家庭酿造葡萄酒，用的容器大多是矿泉水瓶、玻璃瓶、大缸等易坏易碎的家伙。葡萄酒在酿制的时候，产生酒精和二氧化碳，一旦不慎哪一个环节出错，或是容器选错，很容易发生爆炸。
橡木桶
实际上，自酿葡萄酒的隐患实在太多，以上三点也仅仅是其中最突出的，也是最危险的。不知道看完这篇文章，是否能够阻止你去自酿葡萄酒，或是购买自酿葡萄酒呢？赶紧回家看看，你们家的长辈们是不是还在自酿葡萄酒来喝？
自酿葡萄酒
【免责声明：文中图片引用至网络，如有版权方请联系删除】
