1.处理葡萄。和酿造红葡萄酒一样，应先将葡萄从枝条上剪下来，逐粒轻柔地洗净，去掉干疱和腐烂的果实，然后再晾干。为了让酿造的白葡萄酒的香味和口感更好，可以将洗净的葡萄放入冰箱中冷却一下。如果担心冰箱会有异味，可以将葡萄装入保鲜袋后再放入冰箱。
2.压榨出葡萄汁。
与酿造红葡萄酒时将葡萄皮和葡萄肉一起酿造不同，酿造白葡萄酒时要去掉葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。因此，应先把每粒葡萄果实的果梗去掉，然后压榨出葡萄汁。压榨葡萄汁的方法是将葡萄放入准备好的干净纱布中，用手轻轻挤压，让葡萄汁流入干净的容器中。至于压榨后的葡萄皮和葡萄籽，就可以扔掉。
3.葡萄汁澄清。压榨出来的葡萄汁要先澄清一下，以使酿出的酒液更加清澈爽口。具体做法是把瓶子封口后，静置24小时。此时，要注意温度控制在18-20°℃。静置之后，葡萄汁中的杂质会沉淀在容器底部。这时，用吸管把上层和中间澄清的葡萄汁吸入另一个干净的容器中，加入酵母和糖，封好瓶口。
4.葡萄汁发酵。
白葡萄汁发酵时，也会产生大量的二氧化碳。大部分白葡萄酒都不需要经过二次发酵，但如果偏好二次发酵的话，也可以依酿造红葡萄酒的方法进行。
5.澄清。
当容器内酒液的气泡越来越少的时候，意味着发酵已经接近完成。这时，可以降低酒液的温度，并让酒液静置一段时间，再用吸管吸出澄清的酒液，导入干净经消毒的贮存容器中。
