我们直接以主题为依据，在评价葡萄酒样品的数量时，一般分为三个阶段：1第一次评价一轮的葡萄酒样品，从一开始就闻到香味，入口的葡萄酒样品要用舌头盖住，可以吞下少量的葡萄酒是合适的。
吞咽后，你可以同时吸入少量空气，然后立即闭上嘴，用鼻腔呼气，这样你就能分辨出葡萄酒的味道。做好记录，把口味排在第一位。(2)中档评价的重点是在第一次评价中仔细品尝和比较类似口味的葡萄酒样品，并确定中、尝葡萄酒样品的顺序。在中间评价的基础上，综合评价可以增加葡萄酒的进口量，一方面确定葡萄酒的回味，另一方面可以品尝出香大、香味独特、风味不佳的葡萄酒，从而从总口感中整理出当前葡萄酒的顺序，并写出准确的评语。
