原标题:葡萄酒革命—论葡萄酒的酒精度
与高酒精度的酒水所具有丰富的油脂和光滑的口感不同，低酒精度的酒水有着自己独特的水果味道，所以低酒精度的酒能够和食材完美的搭配在一起。
我最近参加了一场关于葡萄酒中酒精含量的讨论，以及它对葡萄酒口味的影响。事实上，目前的酒水市场上很难找到酒精度为12°或者12.5°的葡萄酒了，尽管这样的酒精度数对葡萄酒来说是堪称完美级别。但是近几年来，葡萄酒中酒精的含量一直呈现着上升的趋势，有些甚至已经达到了16°，而这实际上相当于是一种强化酒的水平。
当然，低酒精度的酒水也有缺点。主要原因是我们习惯了高酒精度的酒水带来的柔软成熟的水果香气，而低酒精度的酒水往往意味着更高的酸度和更强烈的水果风味，低酒精度的酒水有着强烈的红醋栗或覆盆子的味道，而不是高酒精度淡淡的黑樱桃或李子的味道。这种酒往往更适合和食物搭配在一起饮用。葡萄酒的酒精度越低，口感往往会越甜，尤其是许多酒吧的酒单上提供250毫升的杯装葡萄酒，甜度会更高。
超市和其他拥有自有品牌的零售商似乎努力使它们所销售的酒水的酒精度在13度以下，但请记住，酿酒商在申报酒精含量时有0.5％的回旋余地。例如塞恩斯伯里的纯矿味—Pouilly Fumé2016（12.50英镑；12.5%）。
低度红酒更加难以捉摸。葡萄酒协会几乎是荣誉徽章一样的存在，在接下来的几个月里，该协会将有一些非常棒的葡萄酒面世。到时候一定要格外注意这款美味的 Coffele Valpolicella，这是提醒我们这款酒是多么的美味。
与传统葡萄酒相比，生物动力葡萄栽培似乎也会降低酒精含量。例如，奥地利制片人海因里希（Heinrich）就有一款以茨威格为基础的红色品种。你也不会想象到Ich和StLaurent的酒精含量只有12.5%。
低度数的白葡萄酒比红葡萄酒更加普遍，许多法国经典酒都属于这一类别的，尤其是那些来自卢瓦尔河、查布里斯和阿尔萨斯等北方葡萄酒产区的酒水。
有一种简单的方法可以帮助人们购买到更多低度数的酒水，那就是频繁的购买低度酒水，让商店的人知道这种酒水很受欢迎，他们就会想出方案来满足消费者的需求的。
本文来自大风号，仅代表大风号自媒体观点。
