如果大口吞咽葡萄酒，你可能错过了酒的妙处。巴黎品酒师皮埃尔-尤勒斯·佩拉说：“只有吐出来，才能显示你的高贵。”他在巴黎向一群听众解释品酒的基本步骤：先观看葡萄酒的外观，闻一闻气味，然后才品尝。喝酒以后不要咽下，含在口中转动几秒，后续撅着嘴用鼻子吸气，利用吸入的空气进一步了解酒的特质。最后把酒吐出。
佩拉解释，类似吐唾沫的动作令葡萄酒与鼻腔进来的空气混合，能带出酒中的其他“芬芳符号”。他说，吐出红酒会产生“更强烈的快感”。酿酒师克里斯托弗·马歇表示赞同。他说，尽管对外行而言这比较“奇怪”，但“通常吐出后有香味”。法国酿酒学校创始人奥利维耶·蒂埃诺说：“人们认为咽下酒更芬芳，其实不对。”他说，对法国7000多名品酒师而言，“吐酒是日常行为”。
