今天要安利一款法国的NFC葡萄汁，非常特别，因为它差发酵这一步就要成为葡萄酒了。
葡萄原料来自酿酒葡萄，每瓶都用单一品种榨汁。
所以你能在不被酒精左右的情况下，分别喝到霞多丽、梅洛和赤霞珠这三个葡萄品种最原始的味道。
仅仅是葡萄汁，就能喝出三种完全不同的口感，真的神奇！
看看这几瓶葡萄汁到底厉害在哪里：
采用葡萄酒的榨汁工艺，不加水不加糖，喝到葡萄品种原本的味道；
三个酿酒品种，让你从“白”喝到“红”，还有一种桃红酿法；
原料来自法国塔恩和西班牙拉曼查，都是葡萄酒的集中产区；
全球很多高级酒店和餐厅（包括宝格丽酒店），都在用这个法国品牌的果汁和果酱。
先夸夸这个神仙品牌
Alain Millat
在法国，有47%的四星五星级酒店用这个品牌的果汁，全世界超过1100家高端餐厅都在提供它们家的果汁果酱。
比如米其林摘星最多的“世纪厨师”Robuchon
做番茄冻汤的原料就是Alain Millat番茄果汁
不局限在一个产区，这个品牌会满世界找水果的优质产地，用树上自然成熟的单一品种水果榨汁。
艾伦米亚先生在赤霞珠的葡萄园
就拿葡萄汁来说，不添加水、糖和色素，用93℃的巴氏消毒法处理一次后就真空保存，最大程度保留水果本身的味道。
市面上常见果汁的巴氏消毒温度在100℃以上
果汁在研发阶段的时候，创始人就邀请了60多位品酒师来测试果汁。要知道，品酒师可是这个世界上味蕾最敏感的人群之一，连酒里森林味、苔藓味都能尝的出来。
这简直就是在用酿酒的态度在做果汁啊！
哪里的酿酒葡萄？
今天要安利的葡萄汁，分别用了三种酿酒葡萄：霞多丽，赤霞珠和梅洛。
从左到右：霞多丽、赤霞珠和梅洛葡萄
霞多丽是经典的白葡萄酒品种，产自西班牙拉曼查；赤霞珠和梅洛是红葡萄酒的常客，产自法国塔恩，两个地方都在出产酿酒葡萄的大区里。
艾伦米亚先生和种植人在赤霞珠的葡萄园
先说说来自西班牙的霞多丽：西班牙是全球葡萄种植面积最大的国家，啥葡萄都有。
温带大陆性气候让拉曼查夏天早晚的温差大到20℃，葡萄里的糖分能累积得很好。
卡斯蒂利亚拉曼的葡萄园
再来看法国的梅洛和赤霞珠：来自法国西南部的塔恩，这家果汁厂自己在塔恩开辟了葡萄园。
温带海洋性气候加持，葡萄园全年气候都温和潮湿，葡萄能不慌不忙地成熟，风味自然更足。
法国塔恩的葡萄园
等到葡萄自然成熟，口感和芳香都达到了顶峰，才会被采摘下来，就地榨汁，很新鲜。
酿酒葡萄本身汁水丰盈，酸甜平衡且立体，有骨有肉，做成果汁，想想就有意思！
果汁怎么做的呢？
离葡萄酒就差一步……
首先看看红葡萄。
酿酒前，精挑细选的红葡萄要被破皮。果皮和果肉浸泡在一起，好让皮里的颜色和风味和果汁互相浸透。你喝到的红葡萄酒，就有果汁和皮的双重味道。
葡萄破皮
我们选了非常经典的法国红葡萄梅洛。它酿成的酒果香出众，质地柔软得像女孩红扑扑的脸蛋。
在发酵成酒之前，梅洛葡萄汁甜得丰润。因为有果皮一起榨汁，能喝出微妙的单宁，不至于很酸涩。
这是口感最接近酒的梅洛葡萄汁，但不含酒精
再来看看白葡萄。
酿白葡萄酒没有破皮的步骤，果子直接榨，就可以送去发酵了。所以喝白葡萄酒喝起来不涩口，是单纯果肉的味道。
霞多丽是个白葡萄酒界的“好好先生”，既可以在桶里陈年酿造，年轻的时候喝也漂亮，酿酒师都爱它。
没有果皮的参与，霞多丽葡萄汁是透亮的琥珀色。甜得单纯，能在口腔里留下悠长慵懒的香气，缓慢得忍不住闭起眼睛。
再来品品桃红果汁。
在黑色酿酒葡萄里，赤霞珠是世界上最著名的一种。果小皮厚，有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气。酿成的酒强劲浓厚，一喝就知道是它。
我们没有单纯拿它榨汁，而是用了一种更轻松的“桃红酿法”——常规破皮后，把皮和肉短时间浸在一起，轻柔地萃取一点葡萄皮的颜色。
正在浸皮的桃红葡萄酒
果汁泛着玫瑰金色，是柔中带刚的甜。就像一只干爽的小手，轻轻地牵着你走进葡萄酒的世界。喝起来明快爽口，冰镇之后更好喝，天气再热也不怕。
喝过葡萄酒不稀奇，喝过葡萄汁也不稀奇，但是喝一口酿酒葡萄做的果汁，就很有意思了。
