对葡萄酒有一定了解的人都知道，想要判断葡萄酒的品质，首先就是要观察它的澄清度，而不同种类的葡萄酒都可能出现沉淀物，这样的葡萄酒还能喝吗？米茨Mici来给你一一解答。
一、葡萄酒中的沉淀是什么？
葡萄酒中的沉淀物主要有胶质体和酒石酸（Tartaric Acid）。胶质体一般会在葡萄酒陈放几年后产生，组成的物质通常为天然色素、多糖物质和蛋白质；而酒石酸则来自葡萄本身，是水果当中的天然成分，在低温状态下会形成结晶。除此之外，葡萄酒中的沉淀物质还可能有酒泥（Lees）、果皮、果梗或者过滤不充分的小颗粒。
在陈年一定年限的红葡萄酒里，一般会出现薄片状的暗色沉淀物，有些甚至份量不少，这些沉淀物主要由单宁以及因年代久远而凝集的色素构成。
二、葡萄酒中有沉淀物意味着变质了吗？
陈年的葡萄酒中有沉淀，是正常现象，也是陈年老酒的特征。这种在陈年过程中由单宁与色素结合产生的沉淀物，我们不必担心有何不妥。大家最常见的沉淀物是酒石，这是葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的产物。这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，因此很容易保留下来。而新酒一般很少有沉淀物，但是也有个别例外。在酿造过程中产生的果皮果梗残渣、果皮携带物、死去的酵母菌或者是果肉沉淀，往往会在装瓶之前被酒庄过滤掉。
但无论是哪种沉淀，都不会损害人的健康和酒的风味及品质，顶多会影响一点口感体验以及葡萄酒在杯中的观赏性。只有当沉淀物呈絮状漂浮在酒中、酒液浑浊的时候你才需要担心，因为出现这种沉淀物意味着葡萄酒很可能变质了。
三、酒中有沉淀，怎么办？
虽说沉淀对葡萄酒的品质和饮用者的健康无害，但会影响品鉴感受，所以大多时候我们还是会选择除去沉淀。那么，如何处理酒中的沉淀呢？
1、将酒瓶直立放于清凉处，让杂质缓慢沉淀至瓶底，这个过程通常需要几个小时的时间。如果条件允许，最好提前一天就把要喝的“老酒”竖起来。
2、尽量选用较为温和的方式开启瓶塞，以免老酒脆弱的塞子被普通开瓶器弄断。
3、将葡萄酒从瓶中缓缓倒入干净的容器（通常是细口的醒酒器）中。这个过程需在光源下进行，一手拿酒瓶，另一只手拿着醒酒器，缓慢倒之，直至看到瓶颈处有沉淀出现，便停止倒酒。
总之，葡萄酒中有沉淀物，虽然对健康没有害处，但是会影响口感，所以还是要把沉淀物释出，让我们能品尝到美味的葡萄酒。
