一年一度的“宇宙盛会”
全国糖酒会明天就要落幕了
这两天地铁内外都处于春运模式
挤到爆炸！
而糖酒会的现场更是人山人海
脚都找不到地方放……
来到成都，怎能错过经典美食？
火锅、串串、水煮牛肉、宫保鸡丁···
各式麻、辣、鲜、香的美味
让人吃的满头冒汗却又舍不得放筷
这时再搭配上一杯合适的葡萄酒
简直不能更完美
在很多人眼里
生来优雅的葡萄酒和又麻又辣的川菜
就像飞鸟和鱼一样，永远不可能相恋
然而，在爱吃爱喝的“吃货”眼里
一切皆有可能
01.鱼香肉丝
鱼香肉丝可谓是川菜中的经典，虽然菜名中有“鱼香”两字，但这道菜中却没有一丝的鱼肉。
“鱼香”是川菜主要传统味型之一：指在没有鱼肉的前提下，菜中会有鱼肉的香味。
鱼香肉丝具有鱼肉的馨香，而且咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出，是道口味相对较重的菜肴。建议搭配酒体适中、带香料风味的红葡萄酒。
02.宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道传统名菜，选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
这道菜的口感并不是很生猛，考略到菜肴中辣中有甜的特点，建议搭配酒体偏饱满、果香充沛、带甜味的白葡萄酒。
03.夫妻肺片
夫妻肺片可以说是川菜中妇孺皆知的一道凉菜。肺片非肺，这道菜是以牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）为原料，调上红油、酱油、卤汁制作而成。
肺片片大而薄，鲜红发亮的红油给人以感官的刺激，让人食欲大增。鲜亮的颜色、油汪汪的色泽，一口咬下去，粑糯入味，麻辣鲜香，辣椒油带来的刺激由舌尖蔓延到舌根，细嫩化渣，仔细嚼嚼，味中有味。
这种香糯交融、麻辣鲜香的菜肴，建议搭配单宁含量少但口感圆融、果香充沛的的桃红葡萄酒。酒体入口圆润，优雅的酸度让人口齿生津，柔和的口感使得肺片更加爽滑、多汁，二者搭配起来堪称绝配。
04.麻婆豆腐
麻婆豆腐是走遍天下的四川名，其菜制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
建议搭配清新爽适的白葡萄酒（甜型的或干型的都可以）。
05.回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉让本来肥腻的肥肉变得爽口，香喷喷的肉油裹着鲜嫩的蒜苗，一口咬下去，肉汁在唇齿间恣肆，肉油香和蒜苗香在肺腑间畅游。
回锅肉的口感不算浓重，建议搭配单宁柔和、酸度高的红葡萄酒酒或清爽的白葡萄酒。
川菜之妙就如葡萄酒之妙
情深意浓充满回味
一杯酒虽然不能搭配所有的味道
但是可以搭配安逸的人生
柒月淘，一家专注做进口红酒的连锁机构。
