葡萄酒需求少量的氧气才干充沛呼吸，发挥出层次复杂的香气，这就是为什么要醒酒的缘由。但假如过多接触，就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的缘由。
葡萄酒开瓶后，假如喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，减少与氧气的接触，但放久了，它仍然会变坏。不同的葡萄酒保管限期也是不一样的。
红葡萄酒红葡萄酒的单宁含量比拟高，而单宁能够预防葡萄酒发作氧化，所以红葡萄酒普通能够保管得比白葡萄酒久一些。酒体越丰满厚重的红葡萄酒，其保管期限也越长。开瓶后，酒体丰满的红葡萄酒能够保管天，而酒体轻盈的只能保管天。
白葡萄酒开瓶后，酒体丰满的白葡萄酒比酒体轻盈的能够保管得更久。比方，酒体丰满的霞多丽葡萄酒就比酒体轻盈的长相思葡萄酒具有更长的保质期限。经过橡木桶的比没经过的更久，经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体普通比拟丰满，常常带有层次复杂的橡木香气，比没有经过橡木桶的更耐久。
起泡酒除非你有十分专业的瓶塞，不然一切起泡酒都应该在开瓶后的、个小时之内喝掉；假如真实喝不完，那最多再保管一天。这或许就是为什么大家喜欢在欢庆时分开起泡酒吧？与好友共享，才不会孤负了一瓶起泡酒的美妙。
留意事项：①酒精度比拟高的红白葡萄酒普通比酒精度低的保管得更久。②瓶内剩余的葡萄酒越多，里面的氧气就越少，所以就能够保管得越久一些。③越老的葡萄酒，开瓶后就越需求尽快喝掉。保管办法：①冷藏：一瓶密封较好的葡萄酒存储得当，能够放在冰箱里保管相当一段时间。但大家一定要记住，在饮用前让酒的温度升上去再喝。②重新封口：假如肯定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立刻把瓶塞完整依照原样塞回瓶子里，这一点关于年份长久的陈年葡萄酒特别适用，假如瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也能够。③直立：氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在贮存一瓶重新封口的葡萄酒时，需求确保酒瓶处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面。④用小容量瓶：假如你有小容量的酒瓶把它保管下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中能够到达减少酒液与空气接触面的效果。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。⑤真空瓶塞：用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样能够防止酒液与氧气接触，从而协助葡萄酒保管更久。以后大家就能够依据上述来保管剩下的葡萄酒了。
