美酒历来都与高雅的文化有关。一部葡萄酒的历史，就是肉体文化史的惊鸿一瞥。文化之源的酒香
美酒和美食，意味着灵魂和肉体的充真实西方文化的语境里，酒与肉体的关系不断密不可分。由于酒进入血液循环的速度快于食物，所以酒能更快地在人体内发作化学反响。因而，美酒常常比主食更具有肉体性。从古埃及开端，葡萄酒就呈现在了祭奠典礼中，与饮食用的啤酒辨别开来。
消费葡萄酒的埃及人埃及人是擅长农耕的农业民族。与各种作物的朝夕相伴，让他们的肉体世界里，具有了植物神死而复生的传说。这一神话原型漂洋过海来到了爱琴诸岛，催生了阿多尼斯，许阿铿托斯等把戏美男，而醉醺醺的快乐酒神狄俄尼索斯，最早也是这样一位死而复生的植物之神。在希腊文化里，与严整，高雅而严肃的日神阿波罗相比，酒神狄俄尼索斯意味着原始而豪放的野性，不加遮掩的生命激动。而让人陶醉的葡萄酒，就是引导人们进入迷狂之境的仙浆。
快乐的酒神狄俄尼索斯与今人注重对葡萄酒的糖分停止发酵不同，古希腊人十分注重葡萄酒的甜度，他们用葡萄果实制造葡萄糖浆，然后用铅锅翻炒葡萄糖浆。有时葡萄糖浆比拟酸，他们还会参加铅丹来削弱其酸味。在希腊城邦鼎盛的时期—公元前世纪，雅典的陶罐装葡萄酒曾经远销地中海沿岸各地，好像今天的可口可乐一样畅销。
古希腊酒会雅典所在的阿提卡半岛固然土地瘠薄，但是多山的地形，利于吸收水分的疏松矿物土质以及充足的夏季日照，保证了高质量葡萄的稳定产出。在雅典丰厚的外贸收入中，葡萄酒就立下过大功绩。滚滚涌入的财富，成为了丰厚肉体生活的物质根底。雅典名流们的风雅酒会，就是在酒香四溢的黑陶酒罐间，文雅的灯光下，和温馨的卧榻上停止的。借着酒后的微醺，文人墨客和哲学家们思绪泉涌，为后人留下了经久不衰的悲喜剧，和柏拉图的《会饮篇》。
柏拉图描写的会饮篇葡萄酒固然甘美，但是希腊人却并不贪杯。他们会用特制的调酒砵稀释甘美的酒浆，忠实地实行奥林匹斯的神谕“凡事勿过度”。比方以俭朴著称的斯巴达，由于整个城邦树立在对奴隶阶级的压榨之上，所以斯巴达人与受压榨的奴隶阶级处于永久的战争状态，全体公民必需坚持苏醒，应对应战。每年斯巴达人都会举行一个侮辱奴隶的典礼：让希洛特奴隶喝的酩酊大醉，然后穿上狗皮衣，狗皮帽，看奴隶们醉酒后丑态百出的样子。这一典礼在于提示斯巴达人：放松警觉的下场就是丧失威严，任人调戏。只要在某些宗教节日，比方放浪的酒神节时，希腊人才会醉饮醇酒，彻底摆脱文化的压制和约束，在狂欢和性纵容中感受生命的原力。后来的罗马人继承了希腊的酿酒技术，并将酒文化发扬光大。固然希腊罗马人会用水稀释酒浆，但是用铅锅加工糖浆的做法十分伤身。铅中毒很容易招致贫血，肾功用衰竭，肝损伤等疾病，以至呈现中毒性脑病，呈现神经痴呆的病症。所以不断以来都有罗马人由于铅中毒而体质弱化的风闻。中世纪的滋味
酒是耶稣的血，面包是耶稣的肉葡萄酒在古埃及和希腊宗教中的运用，影响到了西方文化的另一支柱希伯来文化。依据《圣经》的说法，葡萄酒意味着耶稣的血，在圣餐中饮酒意味着与主同在。罗马帝国沦亡后，西方进入了基督教影响力宏大的中世纪。由于保鲜技术不过关，古希腊罗马的酿酒技术也没有传播下来，所以中世纪欧洲人以为，新酿好的新颖葡萄酒口感。假如酒长期积聚不饮，就成了葡萄醋。比方法国人对英国国王亨利二世窖藏的陈年葡萄酒的评价是：“或者酸，或者有霉味，而且黏稠，好像树脂发出的滋味。”
中世纪制酒图固然古代的酿酒技术没有传播下来，但是和古典时期一样，中世纪的葡萄酒照旧以甜美为上品。由于当时的酿酒技术无法使糖分充沛发酵，所以干红葡萄酒是近代才呈现的产物。在喝法上，中世纪欧洲人和罗马人一样，喜欢参加胡椒，桂皮，生姜等传统香料，著名修道士卡西奥多罗斯曾强调：喝葡萄酒一定要参加蜂蜜和胡椒。由于香料可以给食物提味，所以在今天的英语里，还有‘’的习语，意义是给生活增加些滋味，增加些乐趣。饮食，就是这样在不经意间发明着历史。
香料与缤纷的生活异曲同工一缕酒香丝路传关于中国而言，葡萄酒自古以来，就是有着异域颜色的贵族饮料。葡萄产区主要位于大陆性气候区与地中海气候区，相对枯燥的气候，充分的日照与稳定供给的水源是种植葡萄的关键。以季风性气候区为主的东亚大陆，大局部地域不合适消费优质葡萄，今天中国的主要葡萄产区还是新疆。历史上葡萄酒次大范围进入中国的时间两汉，魏晋南北朝，隋唐和元代，都是丝绸之路畅通的岁月。
胡食图每次葡萄种和酿酒技术的引进，都能引来了一批批高级粉丝：曹丕，李世民，李白，白居易。在那些传唱至今的盛唐诗篇里，与葡萄酒有关的诗句俯拾即是，其中最著名的，莫过于王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧疆场君莫笑，古来征战几人回？”如绕梁的余音般环绕在唇齿之间的酒香，照旧能在恍惚间，凝聚成一个个符号，丝路，驼铃，胡姬，珠宝，疆场，悄悄吟诵诗文，开启那有魔力的韵律，似乎还能一夜长梦归大唐。元明两代，葡萄酒的制造在中国照旧颇有市场。而有着漫长酿造的历史的中国葡萄酒，最终由于入关的满洲人的口味不爱援用，而逐步失传，最后被西来的葡萄酒取代。
王翰的《凉州词》
