你需要什么重底锅荷兰烤箱大碗搅拌机配料8个新鲜的百里香枝条，加上更多的服务1片6英寸芹菜叶1个大月桂叶4条鸭腿（2?-3磅）2茶匙 犹太盐1 / 2茶匙。现磨黑胡椒2个中等胡萝卜（约10盎司），切成圆形（2杯）2个蒜瓣，去皮，减半1个黄洋葱（约7盎司），切碎（1?杯）1瓶（750毫升）来自法国西南部的丰盛红葡萄酒，来自Agen的18个大李子（7盎司）1盎司 苦甜巧克力（68％-75％），粗切碎（3汤匙）说明制作一个药草束（花束garni）：将百里香枝条，芹菜和月桂叶放在一个整齐的堆中，然后用一根细绳将它们紧紧缠绕在中心周围，将它们固定在一起。搁置。准备鸭腿：去除皮肤并预留另外使用。用剪刀剪掉腿上多余的脂肪，保留3汤匙（丢弃其余的）。用1?茶匙犹太盐和1/4茶匙黑胡椒调味四面腿。在中低热量的大型厚底煎锅中，加入修剪过的鸭肉。煮，偶尔搅拌，直到大约2汤匙液体脂肪进入锅中。丢弃固体碎片。将两条鸭腿转移到锅中的热脂肪中;让烹饪不干扰直到变成褐色，大约4分钟。转动并重复剩余的一侧，大约3分钟。取下盘子，重复剩下的两条鸭腿。取出盘子，将胡萝卜，大蒜和洋葱放入锅中;煮，搅拌，直到稍微软化，2分钟。同时，在6夸脱的荷兰烤箱或厚底锅中加入葡萄酒;在高温下煮沸。煮沸后，使用长柄打火机点燃葡萄酒。让火焰自行消失，大约一分钟，然后将热量降低到沸腾，再煮5分钟。加入丁香和花束加尼，加入半茶匙盐和?茶匙黑胡椒。将鸭腿添加到葡萄酒混合物中，然后加入足够的水以几乎覆盖腿部（约1-1?杯）。盖上锅，降低热量，保持低火;做饭，偶尔转动腿，直到肉从骨头末端拉开并感觉柔软，约1小时15分钟。
