老藤是一个陈词滥调的话题，老藤葡萄酒也非常受欢迎。正如常言道：姜是老的辣，酒是陈的香！按照这个道理，那么老藤葡萄酒是不是也会质量更优呢？在答复这个问题前，咱们仍是先来搞懂什么是老藤，究竟多老的葡萄藤才华够称之为老藤吧！
1、什么是老藤？
关于什么是老藤没有非常确切的结论，不过在出名葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（Jancis Robinson）撰写的《葡萄酒牛津辞典》（the Oxford Companion toWine）一书中是这么描述的：“Old vines are reputed to produce grapes which make better quality wine.（老藤以出产能酿造优质葡萄酒的葡萄而著称。）”
老藤除了用英语的 Old Vine 标明外，你还可以看到 Vieilles Vignes、Alte Reben、Vinas Viejas、Vecchie Vigne/Vigne Vecchie 和 Vinhas Velhas 等多种表达法，这别离可以在法国、德国/奥地利、西班牙、意大利和葡萄牙的酒标上看到。
2、多老的葡萄藤可以称之为老藤？
和人相同，葡萄藤的一生也会历经幼儿期、青年期、壮年期及老年期。因而正如人有固定的生育周期，葡萄藤天然也有其经济寿数，大大都时分都处于 20-40 年间。但是，根据葡萄品种、地理位置和气候条件的不同，葡萄藤的生命周期会有较大的差异。当葡萄藤开端衰老后，其产量也会逐渐减少。为了保持酒庄固定的产量和风味的一致性，不少葡萄园会每隔几十年就拔除老藤，并从头种上新苗，这也是老藤稀疏的一大原因。那么，究竟多老的葡萄藤才华够称之为老藤呢？实际上，不同国家和产区对老藤的树龄要求不同。
需声明的是，为了保证老藤可以持续出产需求一笔较大的保护开支，这或许和其经济效益如产量、质量及收入不成正比。因而，在一些气候湿润的区域，葡萄园会频频拔出老藤重种果树，如波尔多（Bordeaux）每 35 年左右就会进行重种，因而如果有 30 年甚至 40 年以上的葡萄树就可以称之为老藤了。而在一些葡萄树生长较为缓慢的干旱区域树龄更长的葡萄藤也会相对较多，例如美国加州（California）洛迪（Lodi）以及澳大利亚和西班牙部分区域。
在 2000 年成立的加州古迹葡萄园协会（California Historic Vineyards Society）规矩：只需树龄超过 50 年的葡萄藤才华称之为老藤；2009 年，澳洲巴罗萨谷也对老藤的标准作出了一个明文规矩：树龄 35 年及以上的葡萄树可称之为老藤，70 年及以上的可称之为幸存老藤，100 年及以上的可称之为百年老藤，125 年以上的可称之为开山祖师老藤。
以上规矩明显并不适用全部地方，所以在《葡萄酒牛津辞典》中，杰西斯•罗宾逊也标明：“关于老藤的标准在全球没有通用且有用的规矩，因而究竟多老的葡萄藤才华够称之为老藤一向备受争议，不过我以为至少应该到达 50 年。”
3、老藤葡萄酒的质量更高吗？
一些想要购买老藤葡萄酒的潜在客户一般会以为：老藤葡萄酒质量更佳。但是实际究竟如何呢？
其实很多人都知道，新藤刚种下的几年结出的果子是不会用来酿酒的。因为新藤扎根浅，在旱季简略吸附更多地表的水分，导致葡萄膨胀进而稀释风味。跟着树龄的添加，葡萄藤扎根会变深，即使在旱季也可以汲取到地表深层的水分和矿物质。因而一株葡萄藤只需通过几年甚至几十年的岁月洗礼以及风吹雨打和天灾人祸后才华够结出风味浓郁、内涵丰富的果实，然后才华酿出口感凌乱多变的葡萄酒。所以说，老藤葡萄酒是经年累月后得到的精华之酒，是为数不多的幸运儿，天然更受欢迎。
不过，老藤跟着年岁的添加产量反而会减少，这意味着分配到每颗葡萄上的养分更多，因而不少人以为老藤葡萄酒风味更加浓郁就是这个原因。并且老藤大多是葡萄园的重点保护对象，在酿造过程中也会采纳更为精细的酿酒工艺，因而终究往往出落得细腻而又凌乱，且极具层次感。
当然，不少老藤葡萄酒的质量确实更高，但老藤仍然不是质量的肯定代名词，究竟影响一款葡萄酒质量的除了葡萄质料外，还有酿造工艺等方面。不过还需声明的是，虽然很多老藤葡萄酒质量优异，但并不代表年青葡萄藤就酿不出好酒，尤其是 10-30 年树龄的葡萄藤出产出来的葡萄往往能酿出具有精巧风味的葡萄酒。
4、世界上有哪些顶级的老藤葡萄酒产区？
（1）澳洲巴罗萨谷
仙粉黛（Zinfandel）是最具美国特征的葡萄品种，而洛迪则是世界上最大的老藤仙粉黛产区，最陈腐的可追溯至 1880 年左右。传闻在 1920 年美国禁酒令开端后，不少产区的农人都拔掉了葡萄园中的果树，但是洛迪仍然容许家庭自酿，因而不少酒庄选择将葡萄酒直接销售给顾客，进而度过了禁酒令这个难关，这才稳固了洛迪在美国葡萄酒业的地位，一起保留了许多老藤仙粉黛。
（3）西班牙普里奥拉托
普里奥拉托（Priorat）是西班牙仅有的 2 个 DOCa 产区之一，这儿盛产老藤。它们往往扎根极深，这是因为该产区以板岩和片岩为主，葡萄藤只需深深扎根才华汲取水分和养分，然后将最精华部分集中到少数的葡萄果实上，酿出来的葡萄酒天然风味浓郁。大都时分，歌海娜（Garnacha）会与佳丽酿（Carinena）进行分配，因而酿出的葡萄酒色深味浓，并且单宁重，酒精度高，还带有丰富的甘草、焦油以及樱桃白兰地的气味。
5、世界上最陈腐的葡萄藤居然来自……
当整个欧洲沦陷于可怕的葡萄根瘤蚜病虫灾害时，澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）却得以逃过。加上这儿地质层稳定，气候温暖干燥，因而这儿存有不少上百年的老藤西拉（Shiraz）。例如在澳洲顶级出产商翰斯科（Henschke）的神恩山（Hill of Grace）中就有不少培养在 1860 年左右的葡萄藤。该产区其它葡萄园还有培养于 1843 年的西拉葡萄藤，现在树龄已达 170 余年。
（2）美国洛迪
2004 年，吉尼斯世界纪录中收录了一株世界上现存最陈腐的葡萄藤，至今生长出色，并且结出的果实还能酿酒，传闻每年都能稳定出产。但是，它并不是来自以上说到的任一产区，而是来自斯洛文尼亚（Slovenia）的马里博尔（Maribor）。一向以来，这株老藤就攀附在老藤之屋（Old Vine House）的墙上，传闻这是一种叫做詹托福卡（Zametovka）的红葡萄品种，是当地最陈腐的品种之一。现在，这株老藤现已生计了 400 余年，着实令人惊叹！
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