随着我们国家的经济政治文化发展水平的提高，在国际地位上也是有了很大的发展。同世界其他国家也有了密切的交往。不仅在经济政治方面有着各种各样的联系，就连在美食方面，也是相互影响，相互渗透的。我们都知道，我们国家有着著名的八大菜系，当然还有着遍布各地的一些特色小吃，除此之外还渗透着来自西方国家的餐饮美食，也就是我们所谓的西餐。
提及西餐二字，想必大家最先想到的便是红酒和牛排了。今天给大家说一说这红酒。说起红酒，其中蕴含的内容是丰富多彩的，特别是一些内行人士，对于红酒有着很大的研究。今天主要与大家来讨论一下，葡萄酒瓶底部的凹槽到底是用来干什么的。
经常喝葡萄酒的朋友肯定会注意到，葡萄酒瓶的底部都会凹进去一块。在购买红酒的时候，很多人会向导购提出疑问，但是收到的回答却是酒瓶底部的凹槽越深，葡萄酒的品质越好，事实真的如此吗？而且同样是酒瓶，为什么啤酒瓶底部就没有这样的凹槽，而红酒酒瓶底部的凹槽就这么大呢，这个凹槽到底是用来干什么的呢？
众所周知，葡萄酒是经过发酵制作而成的，在很早能酿造葡萄酒的时候，由于技术有限，酒商只能用滤网之类的东西，过滤酒里面的果皮和一些渣滓，所以尽管过滤之后，平底的瓶中依旧会沉淀很多杂质，如果用平整的平底的话，倒酒的时候杂志会跟着酒瓶一起倒入杯中，所以为了避免出现这种情况，酒农就将瓶底设计成了凹槽，用来沉淀杂质，从而提升葡萄酒的品质和口感。
除此之外，最初的酒瓶主要是人工吹制的。在制作的过程中，瓶子的光洁度和平整度都是不好的，而设计一个凹槽的话，可以使酒瓶更好的放置在平面上，而且凹槽结构的瓶底更加牢固，不容易爆裂，这样用来存放葡萄酒的话也会更安全。举个例子，香槟瓶中存在着高气压，如果用普通的酒瓶来装的话，很容易会发生爆炸，所以香槟酒瓶的凹槽在所有酒类中是最深的。
第四个原因是凹槽能够增加葡萄酒瓶的表面积，这样会使冷藏的更快。这个凹槽还能够增加结构强度，能够增强酒瓶的防摔抗震的功能，在运输过程中有效避免酒瓶破碎，增加这个凹槽设计，可以方便酒瓶的存储固定。
除了这些实用功能之外，葡萄酒瓶底的凹槽还有一定的审美价值。在一些高级餐厅，客人在饮酒的时候，总会有专门的侍酒人员负责倒酒。而瓶底的凹槽会使这些工作人员倒酒更方便，他们将拇指扣进凹槽中，其他手指扶住瓶身，倒酒的姿势非常的优雅，看起来也很专业。
总而言之，红酒酒瓶底部的凹槽设计主要是从实用性和美观性这两大方面来考虑的。随着技术的革新，很多厂商不再使用底部凹槽的设计，而是使用了成本更低的平底酒瓶。所以瓶底的凹槽与葡萄酒本身的品质是没有关系的，我们在挑选红酒的时候，还是要从色泽，香气，口感等各方面来考虑，千万不要仅仅局限于凹槽这一个因素。
