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环球酒库揭秘:葡萄酒结冰了,还能喝吗?

信息来源:poouoo.com   时间: 2019-10-03  浏览次数:120

葡萄酒的贮存一直都是大家非常关心的论题。在抱负的情况下,葡萄酒应该保存在摄氏10度~15.5度、湿度55~75%之间的环境里。可是,假设没有专业的酒柜,一般人家庭里很难满足这样的贮存条件。

环球酒库揭秘:葡萄酒结冰了,还能喝吗?

假设葡萄酒在严寒的室外放置太久,又或者是不小心被放入冰箱的冷冻格太长时间的话,葡萄酒往往会遭到低温的侵袭,甚至结成冰状。那么,结冰后的葡萄酒,其酒质是否现已受损而导致风味全失、不再适合饮用呢?

低温对葡萄酒的危害

一般来说,低于摄氏5度的环境对葡萄酒来说现已会带来潜在危险。不过相对而言,低温对葡萄酒的影响远远比不上高温带来的危害。

假设气温的改变速度较为迟缓,即使环境温度下降到接近0摄氏度,葡萄酒在阅历缓慢恢复到适应温度的进程后依然可以保持其风味没有太大的改变。也就是说,大部分家庭冬季的室内气温对葡萄酒来说并不算很严苛的条件。

冰冷但高于冰点的环境会形成葡萄酒陈年速度放缓,这点并不会对酒质形成太大危害,可是当气温低于0摄氏度今后,假设葡萄酒长期处于这样的极端低温环境(零下7摄氏度或更低),酒液或许会因为结冰而体积胀大,导致酒瓶开裂、酒塞受高压影响而受损、漏液等严峻后果。

即使酒瓶没有裂开,在气温上升的进程中,运用天然软木塞的葡萄酒的酒塞现已被严峻的低温损坏,氧气或许会趁机进入酒瓶,导致葡萄酒的氧化。所以,在开瓶之前,我们应该仔细检查酒塞是否有漏液等受损情况。

高温危害更严峻

如前所述,比较低温,高温对葡萄酒的危害无疑愈加严峻。实际上,长期将葡萄酒存储在高于21摄氏度的环境下就现已或许带来危险,而如果环境温度达到32度,基本上葡萄酒就现已遭到无法挽回的伤害了。

在高温的影响下,葡萄酒的单宁愈加杰出,葡萄酒的口感也会变得愈加涩愈加强烈。原本柔软顺滑的葡萄酒也会变得粗涩而难以进口。一起,高温还会带来不愉悦的酸味。此外,长期存储在高温干燥的环境,还会导致橡木塞因为脱水而收缩,引起漏液等严峻后果。特别是陈年已久、运用天然软木塞的老酒,它们比起年青的葡萄酒愈加软弱,更容易遭到高温的侵害。

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