我们的生活当中经常听说到“隔夜菜”，说起隔夜菜，对生活品质要求比较高的人是不吃的，不过我们更多的人则是选择吃隔夜菜，而且到目前为止，并没有人因为吃隔夜菜吃出了问题，所以说隔夜菜还是能吃的，只是我们在保存菜品的时候要注意环境卫生，减少细菌的滋生，建议是储存在温度比较低的冰箱当中。
这次我们说的并不是隔夜菜，而是要说“隔夜酒”。对于白酒而言，当我们打开了一瓶酒没喝完的时候，就是把盖子盖上留到下次再喝就行了。但是对于葡萄酒而言，这种做法可行吗？一位调酒师终于说出了实情，听了之后感觉很多人都“喝错”了。
调酒时首先说到，当葡萄酒打开之后，葡萄的氧化就已经开始了，味道也会慢慢的发生变化。在一开始的变化过程当中，氧化的葡萄酒味道其实是更好的，所以说这也是为什么我们在喝葡萄酒的时候需要“醒酒”，这能让葡萄酒味道更好，但是这瓶酒没喝完的话，让它继续氧化一个晚上，成为“隔夜”葡萄酒，味道就发生了很大的变化了。
这是因为葡萄酒是营养丰富的低度酒，其耐存程度随着酒精的降低和糖度的增高而下降，如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了。
所以说隔夜葡萄酒能不能喝，是跟它的保存方式有关的。酿酒师说到，保存葡萄酒要注意不要把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加。同时也不要把酒放在窗户旁，阳光的曝晒会加速氧化。另外不要把酒放在超过21度的环境。
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