关于葡萄酒的储存，大家要记住以下几个原则：
1、确保储存环境的凉爽与恒温
所有的葡萄酒在长期储存时，都要保证储存环境的凉爽以及不要有较大的温度波动。最佳储存温度为10－15摄氏度之间，温度过高过低都不好，温度忽高忽低也不可。
2、软木塞密封的葡萄酒要平躺着放置
这样做的目的是确保软木塞与瓶中的酒液持续接触，否则一旦软木塞变干，就会有空气进入瓶内，酒就会被氧化。
＊螺旋盖密封的葡萄酒则可以竖立放置。
3、避免光照
无论是日光还是人造光源，都会加热葡萄酒，不利于陈年，会使酒过早变得乏味。
4、避免震动和摇晃，储存环境需平静、无干扰
以上是开瓶前的储藏方法，那么开瓶以后的酒该怎么放和要在多久时间内喝完呢？简而言之，开瓶后，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，都最好尽快喝完，不然几天后，酒就会失去方向，还会因为氧化而变“坏”。如果喝不完，就必须要放在冰箱里，不过最多也只能放几天。高品质的红酒可以存放多几天，但建议一般不要超过一个星期。
侍酒温度
需要提醒大家注意的是，以上提到的10-15摄氏度是葡萄酒储存的温度，而不是最佳饮用的温度。所以，不同的葡萄酒在从藏酒室或藏酒柜中取出后，需要根据酒的类别而进行调试。比如对于酒体中等和饱满的红葡萄酒而言，最佳饮用温度应该为15-18℃，所以，如果酒是刚刚从储藏室中取出来的话，如果马上开瓶饮用，温度会偏低，对于酒体饱满的红酒来说，更是如此，会影响酒体的饱满度和口感，会有涩口的感觉。因此，需要在室温下放置一会，使酒的温度达到大约18℃，之后开瓶饮用（有的酒需要醒酒）。另外一个方法就是用手托（握）住酒杯，以便给酒增温。切记，不要用暖气等取暖设备给酒加温，那会使酒失去果香。
而白葡萄酒的最佳饮用温度为6-13℃，所以，在从储藏室取出以后，需要放在冰箱里轻微冰镇，冰镇程度与温度，根据酒的不同风格而分别对待。
如何醒酒：
沉淀了很长时间的酒需要醒酒。这种沉淀是许多好的葡萄酒在熟化过程中自然形成的（我在之前的“观色”那篇文章中有讲到）。醒酒可以让空气充分接触酒液，让酒更加芬芳(就好像打旋的作用)，让年轻的酒更有活力。醒酒需要专门的醒酒器。醒酒的操作过程注意尽量平稳，以免沉淀扩散。将葡萄酒小心地倒入醒酒器中，在瓶颈处看到沉淀时停止倒酒。
不同的酒醒酒的时间也不一样。有的只需要15分钟，有的则需要几个小时。通常来说，廉价的酒醒酒时间相对要短，酒体饱满的陈年红酒，醒酒时间相对要长。
关于葡萄酒最佳的侍酒温度，下面这个表格建议大家收藏。
表格中用来举例说明的这些酒，都是很常见的，大家对这些酒的特性和风味需要了解。如果对这些酒还感到陌生，也不要急，我都会在今后的文章中逐一提到的。对葡萄酒还不太了解的朋友，今天对这些酒先弄个眼熟就可以了。不过要对这些风格的酒的最佳饮用温度有个基本的概念。
简单的说：
1、红酒的侍酒温度要比白葡萄酒高。
2、而对红酒而言，酒体越饱满（暂时可以理解为口感 “浓”），侍酒温度就会越高，但最高不能超过18℃；酒体越轻，侍酒温度就越低，但不要低过13℃。
3、甜白葡萄酒和起泡酒的侍酒温度最低，但不要低过6℃。
最后，我们一起来欣赏几款造型各异的醒酒器吧
每瓶葡萄酒，都是一朵有生命，会绽放凋零的花。葡萄酒是有生命的酒，自从它被酿成酒装瓶的那一刻开始，她便像一个婴儿，每一天都在瓶子里慢慢成长，直到被启瓶，她的生命被接受，被赞美，被欣赏。
