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葡萄酒如何醒酒?

信息来源:poouoo.com   时间: 2019-08-17  浏览次数: 1326

关于葡萄酒的储存,大家要记住以下几个原则:

1、确保储存环境的凉爽与恒温

所有的葡萄酒在长期储存时,都要保证储存环境的凉爽以及不要有较大的温度波动。最佳储存温度为10-15摄氏度之间,温度过高过低都不好,温度忽高忽低也不可。

2、软木塞密封的葡萄酒要平躺着放置

这样做的目的是确保软木塞与瓶中的酒液持续接触,否则一旦软木塞变干,就会有空气进入瓶内,酒就会被氧化。

*螺旋盖密封的葡萄酒则可以竖立放置。

3、避免光照

无论是日光还是人造光源,都会加热葡萄酒,不利于陈年,会使酒过早变得乏味。

4、避免震动和摇晃,储存环境需平静、无干扰

以上是开瓶前的储藏方法,那么开瓶以后的酒该怎么放和要在多久时间内喝完呢?简而言之,开瓶后,无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,都最好尽快喝完,不然几天后,酒就会失去方向,还会因为氧化而变“坏”。如果喝不完,就必须要放在冰箱里,不过最多也只能放几天。高品质的红酒可以存放多几天,但建议一般不要超过一个星期。

侍酒温度

需要提醒大家注意的是,以上提到的10-15摄氏度是葡萄酒储存的温度,而不是最佳饮用的温度。所以,不同的葡萄酒在从藏酒室或藏酒柜中取出后,需要根据酒的类别而进行调试。比如对于酒体中等和饱满的红葡萄酒而言,最佳饮用温度应该为15-18℃,所以,如果酒是刚刚从储藏室中取出来的话,如果马上开瓶饮用,温度会偏低,对于酒体饱满的红酒来说,更是如此,会影响酒体的饱满度和口感,会有涩口的感觉。因此,需要在室温下放置一会,使酒的温度达到大约18℃,之后开瓶饮用(有的酒需要醒酒)。另外一个方法就是用手托(握)住酒杯,以便给酒增温。切记,不要用暖气等取暖设备给酒加温,那会使酒失去果香。

而白葡萄酒的最佳饮用温度为6-13℃,所以,在从储藏室取出以后,需要放在冰箱里轻微冰镇,冰镇程度与温度,根据酒的不同风格而分别对待。

如何醒酒:

沉淀了很长时间的酒需要醒酒。这种沉淀是许多好的葡萄酒在熟化过程中自然形成的(我在之前的“观色”那篇文章中有讲到)。醒酒可以让空气充分接触酒液,让酒更加芬芳(就好像打旋的作用),让年轻的酒更有活力。醒酒需要专门的醒酒器。醒酒的操作过程注意尽量平稳,以免沉淀扩散。将葡萄酒小心地倒入醒酒器中,在瓶颈处看到沉淀时停止倒酒。

不同的酒醒酒的时间也不一样。有的只需要15分钟,有的则需要几个小时。通常来说,廉价的酒醒酒时间相对要短,酒体饱满的陈年红酒,醒酒时间相对要长。

葡萄酒如何醒酒?

葡萄酒如何醒酒?

关于葡萄酒最佳的侍酒温度,下面这个表格建议大家收藏。

葡萄酒如何醒酒?

表格中用来举例说明的这些酒,都是很常见的,大家对这些酒的特性和风味需要了解。如果对这些酒还感到陌生,也不要急,我都会在今后的文章中逐一提到的。对葡萄酒还不太了解的朋友,今天对这些酒先弄个眼熟就可以了。不过要对这些风格的酒的最佳饮用温度有个基本的概念。

简单的说:

1、红酒的侍酒温度要比白葡萄酒高。

2、而对红酒而言,酒体越饱满(暂时可以理解为口感 “浓”),侍酒温度就会越高,但最高不能超过18℃;酒体越轻,侍酒温度就越低,但不要低过13℃。

3、甜白葡萄酒和起泡酒的侍酒温度最低,但不要低过6℃。

最后,我们一起来欣赏几款造型各异的醒酒器吧

葡萄酒如何醒酒?

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葡萄酒如何醒酒?

每瓶葡萄酒,都是一朵有生命,会绽放凋零的花。葡萄酒是有生命的酒,自从它被酿成酒装瓶的那一刻开始,她便像一个婴儿,每一天都在瓶子里慢慢成长,直到被启瓶,她的生命被接受,被赞美,被欣赏。

    ——本信息真实性未经中国葡萄酒网证实,仅供您参考