虽然葡萄酒的制作方法简单，但是里面还是有很多复杂的酿造工艺的。大多数人都会有疑问，在制作葡萄酒的时候，要不要放糖呢？这个问题如果做错了，是直接关系到最后的酿造能否成功的关键因素，如果错了，最后的葡萄酒就坏掉了。接下来小编跟大家分享葡萄酒的制作方法。
首先选购葡萄的时候，要选择自然生长成熟的葡萄，这样的葡萄酿出来的酒口味更加香醇。如果是买的催熟的葡萄，酿造出来的口味就差很多了。而且商贩在给葡萄催熟时，经常会喷上催红素，这对身体是很不好的。
买过葡萄之后，把葡萄一个个的剪下来，在盐水里面清洗。这时候一定注意，剪葡萄的时候小心点别破了葡萄皮，不然盐水会渗入葡萄里面。盐水洗过之后再用清水涮一涮，找个通风阴凉的地方晾一晾，注意一定要晾干，没有水分。
晾干之后，把葡萄放到干净的盆里，一个个捏碎，再加入白糖搅拌。白糖能够很好和让葡萄内的酶发生反应生成葡萄糖，之后再进过发酵形成酒精和二氧化碳。当然，白糖越多产生的酒精就会越多，葡萄酒的酒精度就会越高，一般来说放入的白糖量和葡萄的比例为1：6，这个比例做出来的葡萄酒更适合大多数人的口味。
搅拌均匀之后，找一个密闭的容器，把盆里的混合物倒进去。注意不要倒得太多，因为发酵过程中会产生气体，所以在容器里留一些空气便于发酵。如果倒得太慢，溢出不说，经常膨胀的气体把容器撑破。密封的时候，用塑料袋封紧，避免外界空气进去。
等葡萄发酵半个月之后，取出并用把里面的杂质过滤掉，只留下葡萄汁进行第二次发酵。发酵的时间越久，喝着酒越好喝。不然为什么82年的拉菲离现在二三十年了，能卖的那么贵。
朋友们，看完制作方法就知道要不要放糖了吧，放糖也知道了放多少，如果白糖放得少的话，产生的酒精少，葡萄酒在发酵的时候就会坏掉了。
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