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自酿“葡萄酒”时,要不要放糖?很多人都做错了,难怪会坏掉

信息来源:poouoo.com  时间:2019-08-12  浏览次数:1511

自酿“葡萄酒”时,要不要放糖?很多人都做错了,难怪会坏掉

虽然葡萄酒的制作方法简单,但是里面还是有很多复杂的酿造工艺的。大多数人都会有疑问,在制作葡萄酒的时候,要不要放糖呢?这个问题如果做错了,是直接关系到最后的酿造能否成功的关键因素,如果错了,最后的葡萄酒就坏掉了。接下来小编跟大家分享葡萄酒的制作方法。

自酿“葡萄酒”时,要不要放糖?很多人都做错了,难怪会坏掉

首先选购葡萄的时候,要选择自然生长成熟的葡萄,这样的葡萄酿出来的酒口味更加香醇。如果是买的催熟的葡萄,酿造出来的口味就差很多了。而且商贩在给葡萄催熟时,经常会喷上催红素,这对身体是很不好的。

买过葡萄之后,把葡萄一个个的剪下来,在盐水里面清洗。这时候一定注意,剪葡萄的时候小心点别破了葡萄皮,不然盐水会渗入葡萄里面。盐水洗过之后再用清水涮一涮,找个通风阴凉的地方晾一晾,注意一定要晾干,没有水分。

自酿“葡萄酒”时,要不要放糖?很多人都做错了,难怪会坏掉

晾干之后,把葡萄放到干净的盆里,一个个捏碎,再加入白糖搅拌。白糖能够很好和让葡萄内的酶发生反应生成葡萄糖,之后再进过发酵形成酒精和二氧化碳。当然,白糖越多产生的酒精就会越多,葡萄酒的酒精度就会越高,一般来说放入的白糖量和葡萄的比例为1:6,这个比例做出来的葡萄酒更适合大多数人的口味。

搅拌均匀之后,找一个密闭的容器,把盆里的混合物倒进去。注意不要倒得太多,因为发酵过程中会产生气体,所以在容器里留一些空气便于发酵。如果倒得太慢,溢出不说,经常膨胀的气体把容器撑破。密封的时候,用塑料袋封紧,避免外界空气进去。

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等葡萄发酵半个月之后,取出并用把里面的杂质过滤掉,只留下葡萄汁进行第二次发酵。发酵的时间越久,喝着酒越好喝。不然为什么82年的拉菲离现在二三十年了,能卖的那么贵。

朋友们,看完制作方法就知道要不要放糖了吧,放糖也知道了放多少,如果白糖放得少的话,产生的酒精少,葡萄酒在发酵的时候就会坏掉了。

好了,今天的分享就到这里了。如果觉得小编文章不错,在文章下面给一个小小的赞。您的支持是小编继续努力的动力!

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