很多时候，说干白葡萄酒不好喝，是因为没有把白葡萄酒，冰镇到最佳饮用温度，具体我来回答下。
一
冰镇过的白葡萄酒，口感味道才最好喝。
在餐桌上喝白葡萄酒时，我总是这么说。
为什么呢？
在低温状态下，白葡萄酒的香气更集中，清新怡人，酸度更收敛明显，清爽可口，这样，吃饭时饮用，比较开胃，增进食欲。
就跟我们喝冰镇啤酒、冰镇雪碧，吃冰镇西瓜一样。
所以，白葡萄酒怎么喝，口感最好，就是最佳饮用温度，要在7~12度之间。
当然，这个冰镇，不是让你在白葡萄酒中加冰块，这种做法会破坏白葡萄酒的香气和口感，也变相稀释白葡萄酒酒液。
虽然，这个方法能最快冰镇白葡萄酒，但是是错误的，这个我在这篇文章《白葡萄酒怎么喝，往酒杯加冰块好吗？》中讲过。
二
白葡萄酒，最怕的是高温。
有几次跟朋友中午吃饭，夏季天气比较热，朋友开车过来，从汽车后备箱，拿出几瓶麝香葡萄酒、长相思白葡萄酒，说中午吃饭时一起喝正好。
我一摸葡萄酒瓶，暖烘烘的，跟暖炉似的，忙问，“这几瓶酒，放后备箱多少时间了？”
朋友回答说，“从家里拿来的，顺手放在后备箱里，开过来一个多小时吧！”
“哦，那还能喝”，我自言自语道。
“夏季天气热，后备箱温度最高会超过40度，白葡萄酒在里面放过几天，就不能再喝，酒都被煮熟过，哪还有什么味道
朋友让服务员拿来冰桶，随手就要把瓶身还略微发烫的白葡萄酒放进去，我赶紧阻止。
“白葡萄酒刚从后备箱拿出来，瓶子都还有些烫，直接放进冰桶或冰箱，温度急剧下降，会损伤白葡萄酒的味道，要先在室温下逐渐冷却，再放入冰桶或冰箱冰镇。”
“这样，味道才正啊
三
白葡萄酒的冰镇方式，郑先生我把它分为两种，一种是快速冰镇，另一种是缓慢冰镇。
快速冰镇，适合餐厅用餐时候，或者，没有提前准备，白葡萄酒马上就要喝的场合。
这类方法需要的时间短，只需10~20分钟时间。
快速冰镇的最好方式是，冰桶冰镇。
这也是欧美人最常用的冰镇方法，不仅在餐厅，在家里也是。他们有喝冰水的习惯，家里都会有自制冰块。
朋友聚会活动，我常常带雷司令白葡萄酒。
到餐厅后，让服务员拿个冰桶，装满三分之二冰块，将白葡萄酒埋入冰块中，倒满等量的水。
差不多20分钟，就可以达到白葡萄酒的最佳适饮温度。
有时候商务应酬，急着要给客人喝，我会跟服务员说，在冰桶里撒上两三勺盐。因为盐能够让冰块加速融化，达到快速降温目的。
这样，白葡萄酒在冰桶冰镇时间更快，10分钟不到，就已经很凉爽，是最适合饮用的温度了。
四
但也有些餐厅，没有冰桶，或者在家里没有冰块，那怎么办？
还有冰箱嘛！
把白葡萄酒瓶身裹上湿毛巾，或湿报纸，放进冰箱冷冻室，注意是冷冻室，10分钟后，就会降到10度以下，到达白葡萄酒的最佳口感温度。
不过，在家里，我常常用的是缓慢冰镇的方法。
在家里喝酒，又不赶时间，即使邀请客人来吃饭，我也会提前一天做好准备。
白葡萄酒晚上要喝，我就在早上起床后，把酒丢进冰箱的冷藏室，注意是冷藏室，放上一天，这样傍晚下班后取出，晚餐时就可以享用。
或者，第二天中午，客人要来家里吃饭，我就提前一天把白葡萄酒放入冰箱冷藏室。
第二天午餐时饮用，口感非常棒！
五
白葡萄酒、甜白葡萄酒、桃红葡萄酒、气泡酒、香槟酒，还有那个姑娘们喜欢的“小甜水”阿斯蒂甜起泡酒，统统都要冰镇过，才好喝。
7~12度的温度区间，让白葡萄酒、气泡酒们，喝起来口感最好。
清爽，舒坦，过瘾啊！
白葡萄酒的饮用温度一高，哪怕是喝常温下没冰镇过的，都会感觉到，酒体浓厚，没有那股清爽劲，酒精味重，酸度平乏。
如果是喝甜白葡萄酒，还会感觉到口感黏腻厚实，跟糖浆似的。
总之，白葡萄酒不冰镇，喝起来没什么味道，没啥意思！
六
餐桌上喝冰镇白葡萄酒，还有一条原则是，
冰镇温度，宁可偏低，也不要偏高。
因为白葡萄酒只要一倒入葡萄酒杯，温度就会立即升高。
有数据统计过，冰镇过的白葡萄酒，一旦倒入葡萄酒杯，酒液温度在15分钟内，会上升4度左右。
所以，白葡萄酒最好冰到7、8度，慢慢喝正好。
那有人说，“郑先生，你说白葡萄酒冰镇好，那冰到0度以下，味道不更好？”
真是会顺杆儿往上爬呀！
温度太低太冰，会让白葡萄酒香味完全冻结，丰富多样的花果香气会闻不到，风味物质也会被冻坏，口感只有干涩乏味。
这样喝酒，有意思吗？
