常言道“酒越陈越香”，主要指的是酱香型白酒，但是对低度酒，如啤酒、葡萄酒来说，就未必如此了。很多不懂葡萄酒的人，尤其是老一辈，没有见过世面的叔叔伯伯，他们总觉得葡萄酒越放久，越值钱。葡萄酒不是越陈越好，只有那些质量很好，经得起陈年的葡萄酒，在妥善存放的情况下，才能越陈越好。
葡萄酒小白刚刚接触葡萄酒的时候，就开始学习，葡萄酒是一种有生命的液体。是的，葡萄酒都是有生命的，不同风格、品种的葡萄酒，都有自己的生命曲线。一旦过了适饮期，他们就会进入衰老期，这时候的葡萄酒香气、果味渐渐消退，品质和口感都逐步下降。
其实，市面上绝大部分的葡萄酒都不适合陈年的。市面上卖的葡萄酒十有八九都是适饮期在5年之内的，他们就是“当红炸子鸡”，吃的是青春饭。过了几年，味道都不对了。笼统来说，市面上的葡萄酒可以分为三类，分别是“即饮型葡萄酒、普通型葡萄酒、陈年型葡萄酒”。
既饮型葡萄酒极其适饮期：干白的适饮期在出厂一年内。
既饮型葡萄酒极其试饮期：干红的适饮期在出厂的一年半内。
既饮型葡萄酒的价格比较便宜（几十块钱到一百多块钱），没有过桶，产量大，澳大利亚的袋鼠葡萄酒就属于这一类，对于这一类葡萄酒，不适宜陈贮，过长时间的存放不会增加她的品质，反而会使葡萄酒失去她原有的平衡与芳香。这样的葡萄建议买回来，助餐就喝掉。
普通型葡萄酒极其试饮期：干白，适饮期是出厂后1-3年。
普通型葡萄酒极其试饮期：干红，适饮期是出厂后3-5年。
普通型葡萄酒价格适中（200-500之间），过桶，试饮期无法统一，但因其酿造时过了橡木桶，酒中丹宁，酸度等都比即饮型葡萄酒含量高，所以陈贮时间比即饮型葡萄酒较长，但也不宜长时间贮存，对于这一类葡萄酒建议还是要尽快饮用。
陈年型葡萄酒的试饮期：陈年干红的佳适饮期在出厂后5-50年，最佳适饮期也没有统一标准。这一类葡萄酒价格昂贵（一千几万都不等），出售之前，是经橡木桶几年的陈酿，品质高，成分浓缩力道强劲，新酿酒欠均衡，可能单宁会过于重。但是随着时间的增加，单宁会变得柔顺，新鲜果味虽然减弱，但是其他的味道增加，让葡萄酒变得越来越有风味，其最佳适饮期无法预测，你永远不会知道，开瓶的那一刻，她会带给悄怎样的惊喜。
葡萄酒真的不是越陈越好，只有个别高品质的适合陈年的葡萄酒，在妥善存放的情况下才会越来越好。如果你真想屯葡萄酒，建议选择品质很高、单宁高、酸度高、酒精度高的葡萄酒陈放。
葡萄酒陈年小贴士：
1.存储葡萄酒的理想环境是：无光、潮湿和恒温三个基本条件。
2.最佳的葡萄酒陈年温度需要长期保证在13℃，在投资老酒之前，最好先投资一个价格不菲的可控温酒柜。
3.一款陈年潜力强的葡萄酒，需要具备充沛的酸度和强壮的单宁，酒精度维持在中等以上水平（12%-14%）。挥发性酸度不要高过1.2g/L，Ph值越低，陈年潜力越强。再者，酒款的整体平衡度要非常和谐，具有一定的果香和果味，否则多年之后这瓶葡萄酒很有可能变成一个只有骨架没有血肉的木乃伊。
