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洗碗工、厨师出身,他是这个世界最懂葡萄酒的人,至今无人超越

信息来源:poouoo.com  时间:2019-07-07  浏览次数:1514

洗碗工、厨师出身,他是这个世界最懂葡萄酒的人,至今无人超越

文|云酒团队

上帝需要一名侍酒师,于是召唤了世界上最佳的侍酒师Gerard Basset(吉哈·巴塞)。

英国当地时间1月16日,全球著名葡萄酒大师(Master of Wine)丶侍酒师大师(Master Sommelier)丶OIV国际葡萄酒管理硕士(OIV MSc)、葡萄酒工商管理硕士(MBA)丶大英帝国勋章获得者(OBE)、法国农业成就勋章获得者、2010年世界最佳侍酒师吉哈因病在家中去逝,享年61岁。

用传奇语来形容吉哈的人生,再合适不过。

转折,从法国足球少年到英国侍酒师

对葡萄酒毫无兴趣,少年吉哈差一点就与自己的“传奇人生”擦肩而过。

1957年,吉哈出生在法国东南部的圣埃蒂安,身在重要产区的吉哈起初对葡萄酒的态度甚至比没兴趣更糟,“我从初中毕业就工作了,也就意味着十几岁开始,我就把葡萄酒当水喝,不,是当面包吃,累了渴了,咕咚咚下去,就着晕乎劲,继续干活。”

在那时,少年吉哈唯一的兴趣是足球。上世纪70年代,正值圣埃蒂安队的全盛时期,也曾投考过这支五连冠球队的梯队,结局自然是,上帝觉得吉哈有更重要的任务要做。

1977年,20岁的吉哈迎来了人生第一场奢侈旅行,当时还是商场小送货员的吉哈拿出了全部积蓄,跟随球队征战国外,看了几场比赛后,吉哈爱上了海峡对岸的英国。

1979年,正值英国服务业迅猛发展的时候,这位法国少年独身一人做了“英漂”,信心满满的参加了各种应聘。然而,作为一个没有学历、没有资格证书,又是在国际上“最会享受”的法国人,吉哈几经周转后才找到了第一份与酒店有关的工作,在大车店当洗碗工。

在很短的一段英漂生活后,吉哈决定回家,踏踏实实的和妈妈学做法国乡土料理。三年里,吉哈走遍了家乡方圆百里的葡萄酒产区,除了尝酒,每天就在葡萄田边和农民聊天。1983年,吉哈带着里昂厨师学院的厨师证再次来到了英国,这一待,便是三十余年。

作为颇受好评的法国大厨,吉哈工作餐厅的老板却发现了他的葡萄酒天赋,“你应该去学葡萄酒课程。”吉哈的人生轨道,就此发生转折,并就此与葡萄酒相伴余生。

1988年,吉哈成为了英国第一位法国侍酒师,1989年,正式学习葡萄酒第5年,吉哈第一次考。便拿下了侍酒师大师(MS),又通过三次考核成功拿到葡萄酒大师头衔(MW)。而到目前为止,世界上也只有三位同时获得MS和MW的双料大师。

洗碗工、厨师出身,他是这个世界最懂葡萄酒的人,至今无人超越

在学习中成为“传奇”

罗马并非是一日建成的,在成为“传奇”之前,吉哈有一段漫长的学习过程。

16岁就开始工作的吉哈,只能利用工作之余来学习。“我喜欢阅读,这是我获取知识的一个重要途径。”读书的同时,吉哈也去了很多葡萄酒产区旅行,波尔多、勃艮第、香槟、纳帕谷……实地了解成为了吉哈对葡萄酒研究最重要的途径之一。

“我喜欢和人沟通,我和酿酒师、庄主、侍酒师、葡萄酒专家、葡萄酒讲师、市场推广人士沟通和交流,从中了解各种有趣和新的东西,发现自己忽略和不了解的部分,然后针对性的做一些研究。”吉哈曾在采访中这样总结自己的经验。

显然,命运会善待用功的人,近四十年里,吉哈获得了无数荣誉。

1996年获得欧洲最佳侍酒师奖,随后三次夺得世界最佳侍酒师大赛亚军;

1997年,获得法国圣埃蒂安勋章(Medal of Saint-Etienne);

1998年,获得葡萄酒大师(Master of Wine)称号;

2004年,获Sopexa英国贸易年度风云人物;

2005年,获食物及葡萄酒学会特别成就奖;

2008年,获酒水贸易特别贡献奖;

2010年,在智利圣地亚哥击败51名参赛选手,斩获世界最佳侍酒师大赛冠军,在此之前,吉哈已经有五次对奖杯发起挑战,同年被选为国际葡萄酒挑战赛年度葡萄酒人物以及行业传奇人物;

2011年, 被选为Harpers Wine & Spirits年度葡萄酒人物,并在女王生日宴被授予大英帝国勋章(OBE),以表彰他在酒店行业的突出贡献,这是葡萄酒界的独一份;

2013年,被Decanter评为2013年年度风云人物;

2014年,被任命为英国葡萄酒与烈酒教育基金会名誉主席,任期三年;被任命为香格里拉酒店及度假村集团(Shangri-La Hotels and Resorts)首任葡萄酒大使;

2018年,被法国驻英国大使授予法国农业综合勋章(Ordre du Merite Agricole),以表彰他对法国葡萄酒行业的辛勤付出。

潜心研究葡萄酒的吉哈,用耐心和恒心,开挂般成为了葡萄酒界的传奇人物,完成了从洗碗工到世界最佳侍酒师的完美逆袭。

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这位大师有点忙

专业上达到了行业的顶尖水平,吉哈还是一位成功的商人。

1994年,他创立了Hotel du Vin连锁餐厅,在Hotel du Vin被以6600万英镑的价格出售给Malmaison之前,它已经拥有了六间分店。在这里,吉哈培养出了大批伟大的侍酒师,包括67 Pall Mall的Ronan Sayburn MS、酿酒师Franck Massard(Basset之子Romané的教父)、Xavier Rousset MS(坐落于伦敦的勃艮第特色酒吧 Cabotte and Blandford的共有者)……

2007年,吉哈和妻子尼娜(Nina)在汉普郡新森林(New Forest)的中心地带开设了著名的以葡萄酒为主题的特拉维纳(TerraVina)精品豪华酒店。经过多年的成功经营,成为世界各地葡萄酒爱好者的葡萄酒朝圣地。

是商人,还是老师。2000年,吉哈出版了一本为葡萄酒专业学生撰写的葡萄酒品鉴方面的书籍《The Wine Experience》。将自己的所思所学传播给广大专业葡萄酒学者或非专业的葡萄酒爱好者。

在葡萄酒界,吉哈用他的故事激励着每一个为葡萄酒奋斗的人,一位普通的葡萄酒采购员克里斯汀 帕金森(Christine Parkinson)就在推特上向吉哈致敬:“没有人给予我们更多,也没有人带给我们如此大的鼓舞。”

洗碗工、厨师出身,他是这个世界最懂葡萄酒的人,至今无人超越

正如印度唯一的葡萄酒大师Sonal Holland MW所言:“葡萄酒世界失去了一个真正温柔、聪明和宽宏大量的灵魂。然而又如《寻梦环游记》中说,死亡不是终点,遗忘才是。在这个静谧的夜晚,我们致敬世界上最伟大的葡萄酒大师、侍酒师Gerard Basset。”

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