夏天正是葡萄的丰收的季节，很多人早已准备好要做葡萄酒的打算了吧~葡萄酒的对于女人还是中年人、老年人都有很多好处。一般我们都知道的有，女人喝了它可以养颜护肤，对于中年人和老年人都有益心血管和抑癌抗瘤、软化血管能降低胆固醇等等的好处。我看到很多人现在就已经开始做葡萄酒了，早做可以早喝葡萄酒。但是你想要喝到上乘的葡萄酒，那么现在酿葡萄酒那么就错了哦！
9月中旬，那才是酿葡萄酒的最好时间哦！那时葡萄的糖度最高，酸度也比较理想，农药的残留比较少，而且这时气温也不会太高，可以比较好地控制发酵过程，这时候家庭酿造才是最合适的哦！那怎么酿葡萄酒酒香清澈甘甜呢？这以下就是我家的酿造葡萄酒的方法了，不知道你家是怎么酿葡萄酒的呢？也是这样的吗？
一、买回来足量的葡萄，用剪刀剪下一颗一颗葡萄和梗，要保留葡萄的完整，烂的剔除。大致的冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地狂洗，也不能用手搓，容易搓烂，还会将葡萄皮上那层白霜洗掉额了。那是葡萄的天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的哦~如果你还是不放心，可以用淘米水侵泡20分针左右即可。清洗好的葡萄要晾干，晾到表面没有水珠即可，这样酿出来的葡萄纯真没有水分，冲淡葡萄香味哦！
二、很多人酿造葡萄酒使用的容器都是不一样的哦！这样也会影响葡萄酒的口感哦！当然这里建议大家还是使用透明的自动排气发酵玻璃瓶，一则是更美观，还能便于观察葡萄酒发酵的过程，好搅拌去除葡萄皮，二则自动排气有利于法效的气体排除，冲淡葡萄的香味。
三、很多人酿葡萄酒都是葡萄整颗放进去给它自己的发酵，这样会让葡萄发酵时间增长，影响饮用的安全性哦！先除梗破碎的，有利于使葡萄汁液与葡萄皮更充分的接触，使葡萄皮上天然的酵母繁育快速启动发酵。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。通常17g糖/升能产生1度的酒度。而在不加糖的情况下一般自酿红酒最高能达到的酒度是15度。酿友可根据自己的需求在决定加多少糖。在进行装罐时，倒入的葡萄果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，同时应该安装发酵管。自酿葡萄酒在发酵的过程中会产生大量二氧化碳，安装发酵管有利于排除产生的气体，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。
另外还需要注意的是：在加糖的过程中如果糖太少最终成酒的酒度低，加糖太多易导致发酵不彻底，产出甜葡萄酒。当然也可以采用加入酒精增加成酒的酒度。 一般15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健。1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏哦！你可以把没有喝完的葡萄酒放进瓶子里，放进红酒冷藏柜恒温酒柜里，这样葡萄酒保存的长久，味道不变哦！
