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几月份酿葡萄酒最好,怎么酿出来酒香甘甜清澈,你都知道吗

信息来源:poouoo.com  时间:2019-07-05  浏览次数:771

夏天正是葡萄的丰收的季节,很多人早已准备好要做葡萄酒的打算了吧~葡萄酒的对于女人还是中年人、老年人都有很多好处。一般我们都知道的有,女人喝了它可以养颜护肤,对于中年人和老年人都有益心血管和抑癌抗瘤、软化血管能降低胆固醇等等的好处。我看到很多人现在就已经开始做葡萄酒了,早做可以早喝葡萄酒。但是你想要喝到上乘的葡萄酒,那么现在酿葡萄酒那么就错了哦!

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9月中旬,那才是酿葡萄酒的最好时间哦!那时葡萄的糖度最高,酸度也比较理想,农药的残留比较少,而且这时气温也不会太高,可以比较好地控制发酵过程,这时候家庭酿造才是最合适的哦!那怎么酿葡萄酒酒香清澈甘甜呢?这以下就是我家的酿造葡萄酒的方法了,不知道你家是怎么酿葡萄酒的呢?也是这样的吗?

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一、买回来足量的葡萄,用剪刀剪下一颗一颗葡萄和梗,要保留葡萄的完整,烂的剔除。大致的冲洗一下,千万不要害怕洗不干净而没命地狂洗,也不能用手搓,容易搓烂,还会将葡萄皮上那层白霜洗掉额了。那是葡萄的天然的发酵剂,把它洗没了会不好发酵的哦~如果你还是不放心,可以用淘米水侵泡20分针左右即可。清洗好的葡萄要晾干,晾到表面没有水珠即可,这样酿出来的葡萄纯真没有水分,冲淡葡萄香味哦!

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二、很多人酿造葡萄酒使用的容器都是不一样的哦!这样也会影响葡萄酒的口感哦!当然这里建议大家还是使用透明的自动排气发酵玻璃瓶,一则是更美观,还能便于观察葡萄酒发酵的过程,好搅拌去除葡萄皮,二则自动排气有利于法效的气体排除,冲淡葡萄的香味。

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三、很多人酿葡萄酒都是葡萄整颗放进去给它自己的发酵,这样会让葡萄发酵时间增长,影响饮用的安全性哦!先除梗破碎的,有利于使葡萄汁液与葡萄皮更充分的接触,使葡萄皮上天然的酵母繁育快速启动发酵。将葡萄粒捏碎,把汁尽量挤出来,并和白糖拌匀。通常17g糖/升能产生1度的酒度。而在不加糖的情况下一般自酿红酒最高能达到的酒度是15度。酿友可根据自己的需求在决定加多少糖。在进行装罐时,倒入的葡萄果浆不宜超过发酵容器容积的4/5,同时应该安装发酵管。自酿葡萄酒在发酵的过程中会产生大量二氧化碳,安装发酵管有利于排除产生的气体,如倒入过多果浆又没有安装发酵罐,容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。

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另外还需要注意的是:在加糖的过程中如果糖太少最终成酒的酒度低,加糖太多易导致发酵不彻底,产出甜葡萄酒。当然也可以采用加入酒精增加成酒的酒度。 一般15天后开封就可以喝了,果香浓,度数低,干净卫生又保健。1个月后若还没有喝完,就过滤一次葡萄酒,把酒渣倒掉,否则酒精度会越来越高的;而且葡萄酒最好在3个月内喝完,天气热时容易坏哦!你可以把没有喝完的葡萄酒放进瓶子里,放进红酒冷藏柜恒温酒柜里,这样葡萄酒保存的长久,味道不变哦!

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