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自酿葡萄酒的做法

信息来源:poouoo.com  时间:2019-06-26  浏览次数:1767

  1. 尽可能挑紫色的葡萄皮。

  2. 盆子洗干净,一定要用开水烫过。盆中接多半盆自来水,每盆10斤葡萄撒150克粗盐(粗盐无碘)化开,放入葡萄浸泡半小时之多!然后再用自来水冲洗一遍。

    自酿葡萄酒的做法

  3. 阳台铺一张干净纸板把控干水份的葡萄进行晾干水珠,我是直接用吹风机吹干的。

    自酿葡萄酒的做法

  4. 吹干后(不留一顶点的水珠,表面完全干爽) 摘下葡萄粒,并把葡萄粒用手一个个捏碎,(真的捏到抽筋),待全部捏碎后撒白糖搅拌均匀,待白糖完全溶化,再装进玻璃罐中,密封。白糖的比例是10:2或12:2

  5. 瓶子不能装太满,要留有空隙,便于发酵!发酵的头几天最好去搅拌一两次,但事实证明不搅拌也是可以的,(我做过试验的)

  6. 这是第八天,近观瓶中仍有发酵的气泡,继续发酵!

  7. 第十天发酵完毕,滤出葡萄皮渣,尝尝酒劲很大,喝一小杯过一会脸通红,罐子里的葡萄酒密封保存,就不要去管它了,还会继续发酵,酒越久越醇香!

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  8. 滤酒时只需一根一米多长的小皮管就可以啦!轻松搞定!

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小贴士

自酿葡萄酒,口感醇香,比外卖的好喝太多太多,在制作过程中,一定要讲究卫生,凡是要接触葡萄的容器一定要干净,能用开水烫的就一定不能忽略,玻璃罐不能用开水烫,可以用开水烫过的干净毛巾擦干净。不能偷懒哦!弄不干净的话,葡萄酒是会坏掉的!    关于白糖的比例:巨峰葡萄口感较酸,最好是10:2的比例来做,提子本身比较甜,12:2就可以了,这样的比例是我自己亲自试验得出的结沦,靠谱。    再有,浸泡葡萄用盐的问题:有位朋友跟我说过,最好用粗盐,也就是腌制盐,为什么呢,粗盐不加碘,有道理吗?这个问题我还没来得及考证,就听他的吧,因为他已经酿了10多年的葡萄酒了,每年都会酿几百斤的葡萄酒!

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