前一篇文章我们提到过法国波尔多产区是法国最著名也是世界最著名的产区之一，但绝对不是法国的唯一酿造葡萄酒的产区。
接下来的几篇文章我们简单地了解一下法国的几个著名酿酒产区。
法国十大著名产区
今天我们从世界大名鼎鼎的波尔多产区说起：
波尔多产区
波尔多（Bordeaux）——法国西南的一个港口城市，是法国第四大城市，位列巴黎，里昂，马赛之后。
位置与气候：
波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。
法定葡萄品种：
波尔多有6个法定红葡萄品种-分别是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec）；3个法定白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。
产量：
波尔多地区有13000个种植者（酒庄或葡萄园，约占整个法国的1/10），经营着113000公顷的葡萄园（约占全法国葡萄种植面积的1/8），分为57个独立的AOC（原产地监控命名）区；每年生产出8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC酒，占全法国同类酒产量的1/4。
世界五大顶级名庄：
拉菲（Lafite）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）、侯伯王（Haut-Brion）、木桐（Mouton Rothschild ）。
五个子产区：
梅多克产区（Medoc）、格拉夫产区（Graves）、圣爱美隆产区（St Emilion）、波美猴产区（Pomerol）、苏岱产区（Sauternes）。
波尔多产区
由图可见波尔多产区被吉伦特河、加龙河分为两部分，通常我们把吉伦特河左边产区称之为“左岸”和“右岸”，其中左岸最为出名、最具耀眼。
我们将一一简述这波尔多大产区下的五大子产区
波尔多大产区下之梅多克产区
法国波尔多-梅多克产区
梅多克(Medoc)产区是波尔多（Bordeaux）左岸葡萄酒产区的代表，堪称“红葡萄酒宝库”，被誉为法兰西的葡萄酒圣地。
葡萄园面积： 约16,500公顷
葡萄品种： 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）
葡萄酒特点： 主要生产果香突出，酒体丰满的红葡萄酒。
产量： 大约4,000万瓶，是最重要的红葡萄酒产区，不酿制白葡萄酒。
香气： 葡萄酒的香气包括橡木、 红色水果、 香料和香草等。
熟成时间： 5至10年。
土壤： 土壤主要为砾石，黏质石灰岩。
梅多克葡萄园总面积约达16,500公顷，出产世界闻名的优质葡萄酒，其有两个地区性法定产酒区：AOC Medoc和AOC Haut Medoc，6个村庄级法定产区分别是：圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)、波雅克村(Pauillac)、圣朱利安村(Saint Julien)、里斯特哈克村(Listrac)、穆利斯村(Moulis)、玛歌村(Margaux)，其中尤以波雅克村和玛歌村最具代表性。
提到梅多克，不得不提1855年确定的葡萄酒分级制度。1855年当政的拿破仑三世想借助巴黎万国博览会向全世界各国推广波尔多葡萄酒。拿破仑三世命令波尔多葡萄酒商会通过展览会的形式进行推广，而波尔多商会则把这个重任委托给葡萄酒经纪人辛迪加组织Syndicat of Courtiers。1855年4月18日，辛迪加组织根据当时波尔多各个酒庄的声望，葡萄酒的价格等因素确定了58个酒庄，并将其命名为列级名庄（Grand Cru Classe），其中一级酒庄（Premier Grand Cru Classe）4个，分别为拉菲古堡、拉图酒庄、侯伯王酒庄和玛歌酒庄；二级酒庄（Deuxiemes Crus）12个；三级酒庄（Troisiemes Crus）14个；四级酒庄（Quatriemes Crus）11个和五级酒庄（Cinquiemes Crus）17个。这个分级里面只包括梅多克地区的酒庄，唯一例外是格拉夫地区（Grave）的酒庄Chateau Haut-Brion，名列顶级一等酒庄的行列。
1855年分级制度建立以后，让梅多克产区葡萄酒迅速开始享誉全球。
波尔多大产区下之格拉夫产区
法国波尔多-格拉夫产区
格拉夫（Graves）是位于波尔多（Bordeaux）市南部的葡萄酒产区（也属于左岸产区），“Graves”相当于英文单词“Gravel”，是“沙石”之意。它在波尔多葡萄酒的历史长河中经过沉淀与洗礼，成为了波尔多地区品质最高的产区之一。
葡萄园面积：3,000公顷(7,400英亩)，75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种。
葡萄品种：红葡萄品种包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）；白葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）。
葡萄酒特点：酒体适中至丰满的红葡萄酒，优雅的干白葡萄酒，以及甜白葡萄酒。
产量：约2,200万瓶
香气：红葡萄酒香气包括红色水果、肉桂、黑醋栗；白葡萄酒香气包括酸橙花、西番莲果和杏子。
熟成时间：红葡萄酒为6至20年，白葡萄酒为3至12年。
土壤：砾石、黏土以及由河流从山区搬运的泥沙。
格拉夫产区葡萄种植历史早在中世纪前期就已拉开帷幕，当时的梅多克（Medoc）还是一个人烟稀少，沼泽遍布的地区，而该产区有众多酒庄已走过数个世纪。位于该产区的魅力四射的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）是1855年评级中唯一一个在梅多克之外的列级名庄，它与著名的美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）原居同一庄园，现也只有一路之隔。这两家酒庄都由波尔多最受敬重的酿酒专家让•戴马斯（Jean Delmas）主政，成绩斐然，却依然保持各自特色。格拉夫的优秀名庄绝大部分都汇聚于佩萨克（Pessac）和雷奥良（Leognan）地区。所以从1987年起，佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）独立成为一个优秀葡萄酒的法定产区。
格拉夫是波尔多唯一一个同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区。
格拉夫的白葡萄酒以干白为主，主要由长相思和赛美蓉这两种葡萄混酿而成，酒液色泽金黄，普遍带有槐花、蜂蜜、柑橘等水果的香气，适合久存。滴金酒庄（Chateau d'Yquem）出产的贵腐甜白葡萄酒，更是举世闻名。
格拉夫也有自己的葡萄酒分级制度，只不过相对没有1855年梅多克分级制度复杂。
1959年格拉夫完善列级庄制度。同时列级酒庄之间不再区分不同的等级，即只有一个级别——Grand Cru Classe。我们常见于该产区瓶标上通常会标[Crus Classes de Graves]
同时在1987年格拉夫被划分出来的43个村庄级产区。这里的一些关于葡萄酒的法规都和佩萨克-雷奥良产区差不多，但法定葡萄酒每公顷产量略高。他们被统称为“超级格拉夫”（Graves Superieures）
波尔多大产区下之圣爱美隆产区
法国波尔多-圣爱美隆产区
圣爱美隆（Saint-Emilion）坐落于波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分，它可以分为三部分：南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；陡峭山坡，为石灰石质土壤，聚集了产区大多数特等酒庄；西部高原，靠近波美侯（Pomerol）产区。
葡萄园面积： 5,500公顷（13,600英亩）
葡萄品种： 梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）
葡萄酒特点： 出产酒体丰满的红葡萄酒。
产量： 约3,600万瓶，仅酿制红葡萄酒。
香气： 葡萄酒有松露、烤面包及煮熟的红色水果的香气。
熟成时间： Saint-Emilion AOC约3至8年；Saint-Emilion Grand Cru约5至12年；Saint-Emilion Grand Cru Classe约15至25年，甚至更长。
土壤： 土壤类型包括石灰岩、黏质石灰岩和砾石等。
也许有人认为圣爱美隆没有波美侯那么顶级，面积也偏大，有5500公顷，不像波美侯只有800公顷。但是圣爱美隆葡萄酒品质确实优异，产区内也是名庄林立，酒庄有上千家。葡萄酒的质量高于对岸梅多克平均水平，拥有八大名庄中的白马Cheval Blanc欧松Ausone两个名庄。
右岸名贵葡萄酒酿造历史晚于左岸大约半个世纪，正因为如此，作为后来者，右岸的种植者尤其重视品质，这也成就了8大名庄中的品质和价格都不输给拉菲的欧松庄Ausone和白马庄Cheval Blanc ，这两个名庄都位于吉伦特河Gironde北岸的圣爱美隆产区内，虽然产区面积高达5000公顷，但是葡萄酒平均品质却高于左岸，尤其是2010、2011年份，因为气候的原因造成梅多克收成和年份不好，右岸却连续获得满分。
圣爱美隆还有着不同于梅多克（Medoc）的分级制度，于1858年正式建立了自己的分级制度，有一级特等酒庄（Premier Grand Cru Classes）和特等酒庄（Grand Cru Classes）两个级别。其中，等级高的一级特等酒庄又细分为A级和B级。欧颂（Chateau Ausone）和白马（Chateau Cheval-Blanc）为A级，属最高的等级。这两个酒庄是波尔多八大名庄的其中两个，与传统的Medoc五大名庄并驾齐驱。值得注意的是，2012年 9月6日，新的圣爱美隆酒庄分级出炉，这是自1969年第二次酒庄分级以来升级酒庄数量最多的一次分级，有18家酒庄升为一级特等酒庄，64家升级为列级庄，总数为82家。最大的变化要属一级特等酒庄A级，这次新加入了两大酒庄——柏菲（Chateau Pavie）和金钟（Chateau Angelus）。
波尔多大产区下之波美猴产区
法国波尔多-波美猴产区
波美侯（Pomerol）位于波尔多产区东部，与圣爱美隆（Saint-Emilion）比邻而居。该产区是波尔多地区面积最小的产区，却生产世界上最昂贵和最迷人的葡萄酒。
它是波尔多（Bordeaux）右岸最重要的子产区之一，那里有大名鼎鼎的波尔多酒王柏图斯（Petus），有车库酒先锋里鹏（Le Pin），还有著名的拉弗尔酒庄（Chateau Lafleur）。
葡萄园面积：800公顷
葡萄品种：梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克（Malbec）
葡萄酒特点：出产酒香浓郁，酒体丰满的红葡萄酒。
产量：约530万瓶
香气：葡萄酒有成熟度较好的红色水果、甘草和干果的香气。
熟成时间：超过10年，最长可达20年，对Pomerol葡萄酒来说，15年是最佳熟成时间。
土壤：土壤类型非常多样，从砾石到黏土各不相同。
该产区的葡萄园内一般种植着70%的梅洛、25%的品丽珠，剩余的5%种植赤霞珠和马尔贝克。其中，大部分葡萄酒都是以梅洛为主要葡萄原料酿造的，品丽珠主要作为辅助品种添加到梅洛中。
百年战争期间，波美侯葡萄园几乎毁灭殆尽。直到15世纪，当地居民才重整旗鼓开始种植葡萄。直到70年代后它才开始崛起，经过几十年的发展，今天的波美侯已今非昔比，在右岸具有帝王般的地位。
与其它著名产区不一样的是，波美侯没有列级名庄分级制度。尽管如此，波美侯的酒因品质佳、产量少，在短短的几十年里早已声名远扬、名传四海。虽然该产区直到上世纪中期才被人所熟知，但其酒的价格比著名的梅多克（Medoc）产区的酒还要贵。
波尔多大产区下之苏岱产区
法国波尔多-苏岱产区
苏岱产区位于格拉夫(Graves)产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
葡萄园面积：约1,800公顷（4,500英亩）
葡萄品种：长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、Muscadelle密斯卡岱
葡萄酒特点：出产甜酒，以强劲细致的甜白葡萄酒品质最佳。
产量：约450万瓶
香气：葡萄酒有蜂蜜、菠萝干和坚果的香气。
熟成时间：5至35年，有时超过100年。
土壤：土壤类型包括砾石、黏质石灰岩和石灰岩等。
该产区有五个村镇：苏岱、博姆、法格、帕涅克和巴萨克。这里出产的酒有权使用苏岱法定产区的原产地命名(AOC Sauternes)，但巴萨克村的酒农可以自主选择使用苏岱的命名或自己巴萨克的命名(AOC Barsac)。
说到苏岱产区,当然就不得不提滴金庄(Chateau d’Yquem) 。在1855年的分级中，只有它的排名是超一级，鹤立鸡群。
在1855年也对本区出产的甜白酒发布了官方评鉴表。评鉴结果分为三级：
第一级：超一级/Premier Grand Cru（1个）；
第二级：头等/Premiers Cru（11个）；
第三级：二等/Deuxiemes Cru（12个）
苏岱区北有加龙河带来潮湿的水气，有助于贵腐菌的生长，故加龙河以南的巴萨克与Sauternes苏岱成为法国贵腐酒的主要产区。
