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环球酒库书籍告诉你,葡萄酒酒杯应该这样选

信息来源:poouoo.com  时间:2019-03-24  浏览次数:817

虽说不管什么杯子都能让我们愉快地享用葡萄酒,不过酒杯之间还是有区别的。大多数人都认为,好的酒杯能够增强葡萄酒的香气和风味,这可不仅是心理作用。

一个设计得好的杯子能使葡萄酒的香气、风味升级。此外,葡萄酒直接流过杯缘能将风味集中绽放在味蕾,感受到更浓郁的芳香。

形形色色的酒杯从 10 块到上千都有,那要如何从中挑选呢?美国最畅销的、已经卖出 80 多万册的葡萄酒读物——《葡萄酒圣经》(The Wine Bible)给出了一些建议:

环球酒库书籍告诉你,葡萄酒酒杯应该这样选

1、只买你能摔得起的

如果买一支 1000 块的酒杯却因为害怕碰坏而不敢拿来用,那有什么意义呢?酒杯的主要功能拿来喝酒的,不是用来装饰的。虽然有些酒杯真的可以当做艺术品用于陈列,但如果你是为了喝酒而买,还是买一个摔破了也不会心梗发作的吧。

2、计算出的购买数量上再加几个

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生活处处有意外,谁知道你邀请的朋友会不会再带一个好友呢?谁知道你或者她会不会手滑呢?况且多备两个还可以用于不同酒款对比饮用。

3、不要买小杯子

小酒杯乍一看迷你可爱,可是用小酒杯喝葡萄酒就像坐在小凳子上吃饭一样,尴尬癌都要犯了。保险起见,还是买市场上常见的普通尺寸吧。

4、买一个能通用于红、白葡萄酒的好酒杯

不管本意是要买来喝红葡萄酒还是白葡萄酒,一个设计良好的葡萄酒玻璃杯都应该有足够大的杯肚。杯肚大,能给葡萄酒足够的空间使香气进化升级。杯口较小则可以使香气聚集,便于闻香。

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从左至右:通用杯、波尔多杯、勃艮第杯

波尔多杯呈郁金香高脚杯状,能够在酒香充分释放出来的同时锁住香气,因而非常适宜香气复杂的波尔多葡萄酒;勃艮第杯一般是大肚球形,而且相比波尔多杯要浅,杯子直径也更大,这样更利于散发葡萄酒的香气;通用杯型和波尔多杯相似,只是杯肚略小、杯身更长,红、白葡萄酒通用。

5、酒杯要绝对透亮、光滑

酒杯应该满足能够从各个方位观察酒体颜色等。有些酒杯也许颜色艳丽丰富、雕刻精美复杂,但是无法透过其清楚地看到酒液,都是白搭。

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6、杯缘一定要薄

薄削的杯缘才能让酒液顺畅地滑入你的口中。如果杯缘厚重,酒液被勾留住,你还得用嘴去嘬,既不美观,也不优雅。杯缘是否够薄也是酒杯品质的一个象征。

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7、选择有杯梗的酒杯

有杯梗才有地方握住酒杯。虽然有些葡萄酒酒会需要握着杯肚给酒杯加温,不过有杯梗也不妨碍这一点,况且有大多数葡萄酒都更适合低于或等于室温情况下饮用。此外,有杯梗也会更方便摇杯。

8、除了普通的葡萄酒杯,再买些笛形杯/郁金香杯

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笛形杯(Flute)杯口直径小,瓶身细长,可以使气泡从底部经较长时间穿过酒体,到达顶部,然后在杯子顶部爆发,这样有利于增强气泡的效果,从而增强香槟的香气,便于品鉴者观察香槟的气泡和辨别它的香气。同时它也被认为更适合用于专业品鉴。

郁金香杯(Tulip)的杯肚相比于笛形杯来说较大,有利于香气和风味的沉积和集中,因此适用于具有浓郁香气的起泡酒。

更多知识可以关注微信公众号:环球酒库

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