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红酒的酒精度是越高越好吗?为什么酒精度高的葡萄酒都贵一些?

信息来源:poouoo.com   时间: 2019-03-18  浏览次数: 3544

这里的红酒是泛指葡萄酒,而不是指红色葡萄酒。

红酒的酒精度是越高越好吗?为什么酒精度高的葡萄酒都贵一些?

葡萄酒的酒精度数与其品质没有绝对的关系。我们不能说酒精度越高,葡萄酒的品质就越好。

红酒的酒精度是越高越好吗?为什么酒精度高的葡萄酒都贵一些?

市场上的葡萄酒琳琅满目、五花八门,让人看得眼花缭乱。当然葡萄酒的酒精度从几度都十几度不等。有人喜欢5.5度低度数的莫斯卡托微起泡酒,也有人喜欢喝17度高度数的阿玛诺。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢?葡萄酒度数是不是越高越好?不是的。虽然经常听到有人商家说,我家这款葡萄酒酒精度多高多高,这葡萄酒的品质有多好多好的,让很多人误以为,酒精度越高葡萄酒的品质就越好。其实这个说法是很片面的,酒精度确实是判断一款葡萄酒质量的其中一个标准,但是酒精度与葡萄酒的品质没有必然的关系。

红酒的酒精度是越高越好吗?为什么酒精度高的葡萄酒都贵一些?

葡萄酒的酒精度是由什么决定的?葡萄酒的酒精的高低,是由葡萄的含糖量决定的。而葡萄当中的含糖量却由很多东西确定,比如成熟度、品质、当年的气候、土壤、温差等等。提前采摘会让糖度变低,要是延迟采摘的话,糖度就会增加,酿出的葡萄酒酒精度也会很高。生长在炎热气候下的葡萄,因为光照充足,含糖量自然比生长在凉爽气候的高。比如澳大利亚因为气候相对炎热,葡萄的含糖量普遍高,所酿造的葡萄酒的酒精度普遍高于法国的。如果在自然生长自然发酵下,葡萄酒的酒精度比较高,说明这款葡萄的程度度很好。也能间接说明这款葡萄酒的质量不错,口感会比较浓郁。

红酒的酒精度是越高越好吗?为什么酒精度高的葡萄酒都贵一些?

人为操作决定含糖量的高低,其实有些葡萄在发酵的过程当然,会被认为的加糖进去发酵。这样出来的葡萄酒,酒精度自然也会增加。如果是这种情况,酒精度跟葡萄酒的质量是没有一点关系的。

红酒的酒精度是越高越好吗?为什么酒精度高的葡萄酒都贵一些?

酒精度对葡萄酒的影响。酒精度对一瓶葡萄酒来说,就是她的骨架。如果说酒精度太低,那样就会无法支撑起葡萄酒的酒体。会让感觉这款葡萄酒口味寡淡,还不宜久存。但是一款葡萄酒如果只是一味的拥有高酒精度会掩盖葡萄酒的天然香气,让人觉得这葡萄酒一股酒精味,特别突兀。对葡萄酒来说,平衡才是最重要的。酒精度与香气、酸度、甜度、单宁、酒体之间都很平衡,这葡萄酒的品质就肯定不会差到哪里去。

红酒的酒精度是越高越好吗?为什么酒精度高的葡萄酒都贵一些?

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