导语：“3个自酿“葡萄酒”的小技巧，没30年酿酒经验都不知道，真活久见”
酒文化在我们中国可以说是渊源流传了，许多人或多或少都会去酿一些符合自己口味的美酒，这些自然是包括葡萄酒了。葡萄酒的酿制过程并不是很复杂，不过需要最多的却是酿酒人的细心跟小技巧，不然一瓶葡萄酒哪怕它酿制的原材料再好，味道也是跟不上去的。
酿制葡萄酒需要很大的经验跟技巧，只要掌握了这些技巧，分分钟钟就能够喝上可口美味的葡萄酒。笔者此次给大家带来3个自酿葡萄酒的小技巧，如果没有30年酿酒经验基本不知道，看了才知道，什么叫做活久见。
1，熟透的葡萄
第一个小技巧就是在选材方面，我们经常说：“工欲善其事，必先利其器”！想要酿好葡萄酒，首先要挑选好合适的食材，对于酿酒来说，挑选葡萄上面，并不是以新鲜著称的，而是专门挑选那些熟透的葡萄。
熟透了的葡萄相对来说酿造地更加容易一些，而且成本也比那些新鲜的葡萄低上不少。熟透了的葡萄还有至关重要的一点，就是身上会带着一些天然的酵母，也就是表面的那些白霜，这个可是葡萄酒酿造的关键。
2，葡萄的处理
现在葡萄身上都是带着大量的农药，不是简单的清洗就能够解决掉的事情，在清洗的过程中，不能轻易地去用手用力搓那个葡萄，这个容易导致葡萄表面的白霜，也就是天然酵母流失掉。
在清洗的时候，要一颗颗葡萄摘下来，然后放进面粉跟清水中，用手指轻轻的搅拌。等到浸泡时间达到了十五分钟之后，才算完成，这样清洗既能使得葡萄便面残留的农药，还可以保留在表面的天然酵母。
3，葡萄的比例
一般我们如果单纯地放葡萄的话，这个葡萄酒就会非常的苦涩，有些难以入口，所以在酿造的时候，我们要加入适当的白糖。葡萄跟白糖的比例按照着10:3的比例调和，这样就可以让酿造出来的葡萄酒味道变得香甜醇厚了。
在把葡萄放进酒坛子的时候，还要等葡萄表面的水分晾干，不然容易影响到葡萄酒以后的口感。在晾干葡萄之后，还要把葡萄的汁液给挤出来，然后再把这个葡萄汁液跟葡萄皮一起放进酒坛子之中，这样子，酿造出来的葡萄酒就非常完美了。
葡萄酒在酿制的过程还是有很多的额细节注意的，一坛可口的葡萄酒的酿制而成，也不是一朝一夕的，都是需要用心去看顾的。酿造葡萄酒这种东西，也是非常娇贵的，一个不小心，整个葡萄酒的味道就完全发生改变。
这些酿制葡萄酒的小技巧，如不是听闻过一些酿酒的老前辈，刚开始酿制的人，一般都是容易疏忽掉，从而怎么也酿制不出别人那种葡萄酒。这东西，如果没有30年的酿酒经验，估计酿出来的葡萄酒，都是味道欠佳的次货。
在酿造的过程中，你觉得最需要注意的是什么？
