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3个自酿“葡萄酒”的小技巧,没30年酿酒经验都不知道,真活久见

信息来源:poouoo.com  时间:2019-02-21  浏览次数:4520

导语:“3个自酿“葡萄酒”的小技巧,没30年酿酒经验都不知道,真活久见”

酒文化在我们中国可以说是渊源流传了,许多人或多或少都会去酿一些符合自己口味的美酒,这些自然是包括葡萄酒了。葡萄酒的酿制过程并不是很复杂,不过需要最多的却是酿酒人的细心跟小技巧,不然一瓶葡萄酒哪怕它酿制的原材料再好,味道也是跟不上去的。

酿制葡萄酒需要很大的经验跟技巧,只要掌握了这些技巧,分分钟钟就能够喝上可口美味的葡萄酒。笔者此次给大家带来3个自酿葡萄酒的小技巧,如果没有30年酿酒经验基本不知道,看了才知道,什么叫做活久见。

3个自酿“葡萄酒”的小技巧,没30年酿酒经验都不知道,真活久见

1,熟透的葡萄

第一个小技巧就是在选材方面,我们经常说:“工欲善其事,必先利其器”!想要酿好葡萄酒,首先要挑选好合适的食材,对于酿酒来说,挑选葡萄上面,并不是以新鲜著称的,而是专门挑选那些熟透的葡萄。

熟透了的葡萄相对来说酿造地更加容易一些,而且成本也比那些新鲜的葡萄低上不少。熟透了的葡萄还有至关重要的一点,就是身上会带着一些天然的酵母,也就是表面的那些白霜,这个可是葡萄酒酿造的关键。

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2,葡萄的处理

现在葡萄身上都是带着大量的农药,不是简单的清洗就能够解决掉的事情,在清洗的过程中,不能轻易地去用手用力搓那个葡萄,这个容易导致葡萄表面的白霜,也就是天然酵母流失掉。

在清洗的时候,要一颗颗葡萄摘下来,然后放进面粉跟清水中,用手指轻轻的搅拌。等到浸泡时间达到了十五分钟之后,才算完成,这样清洗既能使得葡萄便面残留的农药,还可以保留在表面的天然酵母。

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3,葡萄的比例

一般我们如果单纯地放葡萄的话,这个葡萄酒就会非常的苦涩,有些难以入口,所以在酿造的时候,我们要加入适当的白糖。葡萄跟白糖的比例按照着10:3的比例调和,这样就可以让酿造出来的葡萄酒味道变得香甜醇厚了。

在把葡萄放进酒坛子的时候,还要等葡萄表面的水分晾干,不然容易影响到葡萄酒以后的口感。在晾干葡萄之后,还要把葡萄的汁液给挤出来,然后再把这个葡萄汁液跟葡萄皮一起放进酒坛子之中,这样子,酿造出来的葡萄酒就非常完美了。

3个自酿“葡萄酒”的小技巧,没30年酿酒经验都不知道,真活久见

葡萄酒在酿制的过程还是有很多的额细节注意的,一坛可口的葡萄酒的酿制而成,也不是一朝一夕的,都是需要用心去看顾的。酿造葡萄酒这种东西,也是非常娇贵的,一个不小心,整个葡萄酒的味道就完全发生改变。

这些酿制葡萄酒的小技巧,如不是听闻过一些酿酒的老前辈,刚开始酿制的人,一般都是容易疏忽掉,从而怎么也酿制不出别人那种葡萄酒。这东西,如果没有30年的酿酒经验,估计酿出来的葡萄酒,都是味道欠佳的次货。

在酿造的过程中,你觉得最需要注意的是什么?

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