与人谈论葡萄酒时，总少不了问到年份这个问题，但有时候却发现有些酒的酒标上并没有标准年份，这样的酒是怎么回事呢？难道这是假酒？！这时候一定要理性，不要被小道消息所带偏，说出口像完全不懂葡萄酒的样子，所以学习年份的知识是基本要素之一。
首先，我们先来了解下什么是年份。
酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份（非酿酒的年份，也非灌装或出厂的年份）。如葡萄的采摘是2012年，罐装在2014年，出厂时间却是2015，那酒标上的年份仍是2012。这一点很多人容易误解，以为标明的年份属于“生产日期”，而保质期只有背标上的“十年”。说到这，关于葡萄酒保质期的疑问可以看看这篇文章，环球酒库 | 葡萄酒背标上的“十年保质期”，真的准确吗？
总之，每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。（也就是说，哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒）其目的，是为了保持品牌口感的一致性。
那么，年份重要吗？
葡萄酒的品质百分之七十取决于葡萄的品质，葡萄的品质又取决于当地的气候、天气、土壤和种植方式。
好年份必须有好天气：一个早熟的春天；葡萄成熟初期要有丰富的雨量，后期则干旱；气温逐渐增加使葡萄的糖分增加；成熟期要有充足的阳光和热量，促进葡萄浆果的形成。
土壤大抵变化不大；种植方式也是几代人经验传承，差异并不显著；变数最大的是产区的气候，若气候不好则确实会影响到葡萄的生长从而影响品质。
但现在，人们对自然的掌控能力越来越强，尤其是新世界国家，会利用科技手段来管理葡萄园，能够干预恶劣的天气。所以对于新世界，很多产区不同年份的表现差异并不明显。
为什么有些葡萄酒不标年份
〈当地法律的差异〉
有的旧世界国家对年份葡萄酒非常严格，要100%使用该年份的酿制葡萄才可称为年份酒。
有的国家的执行标准没那么严格，但常用的标准是不少于85％的比例。还有的品牌为了保持每年出产的葡萄酒风格的一致性，会将几个年份进行调配，显然就不符合相关的法律规定了。
年份差异的具体表现
1
南北差异：
南北半球的季节刚好相反，不能以一个半球的年份好坏去类比另一个半球。所以年份好坏是相对于地区来讲，不能以偏概全
2
红白葡萄酒的差异：
红白葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄酒希望天气可以帮他完成成熟，甜白葡萄酒用的白葡萄却希望气候凉爽，保持酸度，而对于红葡萄酒，凉爽的气候简直是杀手。
年份的意义
年份显示出了当年的光照、温度、降水量、湿度和风等气候条件，而这些气候条件恰恰影响了葡萄的生长，因此，年份的好坏直接影响到葡萄本身的质量。葡萄酒的质量三分靠工艺，七分靠原料，从而，年份的好坏也很大程度上影响到葡萄酒的质量。
同一酒庄在同一葡萄园种植出来的同品种葡萄，即使经过同一酿酒师酿造，同一陈酿工艺处理，但不同年份葡萄酒的品质和风味也会有所差异，这就是年份的魅力。好的年份能为酿造优质的葡萄酒打下良好的基础，由此可见，年份对葡萄酒而言至关重要。
年份既然体现了当年的风土气候，对葡萄酒质量起着至关重要的作用，为什么有些葡萄酒的酒标上不标年份呢？
增加复杂性
有些酒庄为了追求口感极致浓郁复杂，结构厚重，层次变化多样的葡萄酒，于是将几个不同年份的葡萄酒进行混酿，从而酒标上也会不标年份，比如西班牙酒王贝加西西里亚（Vega Sicilia）的尤尼科（Unico）部分系列酒款和普里奥拉托之根（Arrels del Priorat）的一些膜拜酒等。
保持一致的风
有些品牌的葡萄酒为了保持每年出产的葡萄酒都保持一致的风格，会将几个年份进行调配，年年如此，使得葡萄酒达不到相关法律规定，从而酒标上不标年份，如美国嘉露酒庄（E&J Gallo Winery）旗下一些葡萄酒品牌。
不符合法律规
以法国而言，AOC等级的葡萄酒要求比较严格，必须100%以当年所采收的葡萄酿造，这样才能标示当年的年份，且不允许跨年份调配。AOC 以下等级的葡萄酒如果跨年份调配，则在酒标上不能标示出年份。如一些朗格多克-鲁西荣（Languedoc Roussillon）餐酒，其葡萄酒品质不高，用好年份高品质的葡萄酒进行调配，使得葡萄酒的品质达到一定的要求，减少不良年份的影响，从而葡萄酒酒标上不标年份。
哪些特殊葡萄酒也不标年份？
1
香槟：是最常见的不标年份的葡萄酒，酒厂一般会储存大量旧年份的静态葡萄酒，等新年份基酒出来后，酿酒师会将当年的酒与旧年份的酒混合调配，以达一如既往的风格。只有在葡萄质量和成熟度都好的年份，酒厂才会采用单一年份的葡萄酿造出年份香槟，所以香槟年份不是每年都有的。
2
白兰地：很多干邑（Cognac）酒商为了维持同一品牌白兰地的风味一致性，在装瓶出厂之前也会进行调配，从而酒标上也会不标年份。
3
加强型葡萄酒：雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira）等在装瓶前都会经过调配过程，使得口感和品质接近一致。如雪利通过著名的索罗拉（Solera）陈年系统，将最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的存放最新的酒。每隔一段时间，酒厂会从最底层取出一部分的酒装瓶出售，再从上层的酒桶中取酒依顺序补足下层所减少的酒，取第二层补第一层，取第三层补第二层……，如此一来便能以老酒为基酒，以年轻的酒来调和，使得雪利酒保持永恒的风味。
是不是买酒一定要看年份？
年份虽然对葡萄酒品质有重要影响，但是有些葡萄酒即使是最好的年份，品质也不会有多大提高，因此在购买这些葡萄酒时，并不一定要看年份。
餐酒
一般普通餐酒本身往往不具备复杂度和陈年潜力，因为无论是顶级年份还是平庸年份，对葡萄酒的品质影响不大。这类葡萄酒多属于入门级葡萄酒，价格在几十元左右，产量非常高，简单易饮。例如，法国VDF和IGP等餐酒。
多数新世界葡萄酒
大多数的新世界葡萄酒产区气候较温暖干燥，同时也允许灌溉和其他更多的人工介入，整体上年份所带来的差异没有旧世界那么明显。因此买新世界葡萄酒时，通常不用太多考虑年份，除非是一些非常顶端的葡萄酒。
如何通过年份购买葡萄酒？
年份不仅对葡萄酒产生重要影响，对消费者购酒也有所帮助。购酒时，把年份纳入参考点是有必要的。但好年份的酒价格高，差年份的酒品质差的概率较大，那怎么通过年份购买葡萄酒呢？
品质年份：
一般的年份（因产量较高，又被称为“producer's year”），葡萄生长得也一般，但在有经验的栽种者的妙手下也能“起死回生”。如果年份一般，那就选择注重品质的酒庄的酒吧，这样品质和价格就平衡多了。
优秀年份：
葡萄生长状况很好，葡萄酒价格高。而其副牌酒或二级庄园的葡萄酒，价格虽只是它的一半，但也有可能给你带来惊喜。
安全年份：
好年份，但可能被更好年份所遮盖（更好年份在好年份前后），所以可以根据这个规律进行选择，这是比较安全的方法。
避开年份：
坏年份，葡萄生长得不好，酿出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或单宁。所以，购酒时切记避开这些年份的酒。
年份误区：法国红酒年份越久越好
俗话讲：“酒是醇的香。”许多消费者认为，法国红酒的年份越久越好，甚至把年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准。
法国红酒真的是年份越久越好吗?并非如此。葡萄酒的年份前后与葡萄酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，葡萄酒的品质就越好。因为，酿酒葡萄的质量是决定法国红酒品质的重要因素，如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄品质就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然会好。
只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标注上当年的年份。而且，由于不同年份的葡萄质量良莠不齐，所以不同年份的法国红酒质量也千差万别，而不像人们通常认为的那样，年份标注的时间越久，质量就越好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年的葡萄，既不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标 准，也不能作为葡萄酒定价高低的依据。
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