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高脚杯的浪漫 探寻葡萄酒的奥秘

信息来源:poouoo.com   时间: 2014-06-30  浏览次数:19552

    将葡萄酒倒在高脚杯中,握着杯脚,轻摇酒杯让香气释放出来,闻其散发的香味,品尝——啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度……
    
    
    12度,没有白酒的浓烈,没有啤酒的张扬,是一种慢饮微醉的过程,是一种浅尝辄止的浓度。更多的时候,红酒所赋予的情感,是居于亲人和友人之间的。舌尖中的葡萄酒究竟有些什么奥秘?
    
    颜色和声音影响葡萄酒味道
    
    世界的八大名庄日前云集顺德,包括勃艮第名庄雄鹿庄园、波尔多列级庄波菲庄园、美人鱼庄园、马利哥庄园、杜特庄园、康赛隆庄园、卡伦兹干邑等,各著名产区的美酒在美隆堡酒庄优雅“登场”。
    
    酒杯中回荡着肉桂与雪松的典雅香气……专家点评为口感优雅、悠长,罕有的年份收藏系列干邑与其独特的韵味值得细心品尝。
    
    不说不知道,颜色和声音改变能影响葡萄酒味道。品酒师Mr.Axel 在接受记者采访时透露:牛津大学实验显示,颜色和声音的改变,能影响葡萄酒味道10%。红色环境和温馨的音乐是最好的组合,能提高饮酒体验9%,绿色和酸楚的音乐能增强清新感,减弱浓郁度,改变程度为14%。
    
    在温馨的环境下,浅酌一口葡萄酒,用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度,舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁,最后,把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下,最重要的就是“口感” — 它是“柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的?
    
    咽下后,关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”,这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中,酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多,创造一种其他酒无法带来的遐想空间……
    
    葡萄酒并非年份越久越好
    
    俗话讲:“酒是醇的香。”许多人认为,葡萄酒的年份越久越好,甚至把年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准。但是,专业人士指出,葡萄酒并非年份越久越好。不同年份的葡萄质量良莠不齐,所以不同年份的葡萄酒质量也千差万别。  专家点评认为,好的葡萄酒单宁会十分丝滑柔顺,能闻到诱人的辛香料、泥土、烟草与黑松露香气。年份特点充分表现:结构紧密,果香集中,层次明显,在口中表现活泼,给味蕾带来了极为丰富的享受。
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