酒识学堂
葡萄是葡萄酒的灵魂，著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾说过：“酿酒七分靠原料，三分靠工艺”，由此可知，葡萄在葡萄酒中的重要性。世界上酿酒葡萄成千上万，但全球主要的葡萄品种却不多。红酒百科全书为大家介绍全球最常见的8大红、白葡萄品种。
1. 赤霞珠
Cabernet Sauvignon
赤霞珠是大家所熟知的葡萄之王，法国波尔多最重要的葡萄品种。现在，中国人喝的葡萄酒中大多有赤霞珠的成分。赤霞珠带有黑醋栗的香气，陈年后有雪茄和雪松的气味。顶尖的赤霞珠葡萄酒风味浓郁，香气复杂，酒体丰满，单宁高，有利于陈年。
推荐产区：法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）和猎人谷（Hunter Valley）。
2. 梅洛
Merlot
享有“红葡萄中的霞多丽”美称的梅洛拥有独特的“柔顺”特质，其顺滑的口感和梅子般的香气，使它具有广泛的吸引力，曾有人把梅洛比作《红楼梦》里温婉娴雅的宝钗。梅洛常常会和赤霞珠混酿。
推荐产区：法国波尔多右岸波美侯、圣埃美隆和纳帕谷等。
3. 黑皮诺
Pinot Noir
黑皮诺素有“红葡萄皇后”的美称，它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美誉。用黑皮诺酿造的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香，黑皮诺葡萄酒中的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中~高，酒体低~中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。由于黑皮诺对土壤环境的要求比较高，比较脆弱，因此也有“林黛玉”之称。
推荐产区：法国勃艮第、美国俄勒冈州。
4.西拉
Syrah
西拉葡萄起源于法国，却在澳大利亚大放异彩。西拉最显著的特点就是颜色深、带有胡椒味和黑莓的香气，单宁含量高。陈年后，质地更加顺滑。
推荐产区：法国北罗讷河谷、澳大利亚巴罗萨谷和猎人谷。
5. 仙粉黛
Zinfandel
说起美国葡萄酒，就不得不说仙粉黛了。曾几何时，“White Zinfandel”（白仙粉黛）旋风席卷全美乃至全球，不过近年来随着人们口味的转变，仙粉黛红葡萄酒正赢得越来越多人的青睐。总的来看，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其口感往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。
推荐产区：美国、意大利。
6.霞多丽
Chardonnay
霞多丽被称为白葡萄之王，用霞多丽酿造的葡萄酒总是那么地经典，让不少人一如既往地为之疯狂。霞多丽是世界上风格最多样，种植范围最广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒，到酒体轻盈剔透的白中白香槟。根据产区的不同，霞多丽会有柠檬、蜂蜜、青苹果、奇异果、橡木味和黄油味等不同风味。
推荐产区：法国勃艮第夏布利、伯恩丘，美国索诺玛谷、卡内罗斯（Carneros）。
7.长相思
Sauvignon Blanc
长相思的命名原意是“带野性的白葡萄”，长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、白香果和白桃。酿造葡萄酒时，因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。长相思葡萄酒与其他白葡萄酒的区别在于长相思含有草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、猫尿味和青草的味道。
推荐产区：新西兰马尔堡（Malborough）、 法国卢瓦尔河谷。
8.雷司令
Riesling
德国有着悠久的雷司令葡萄酒酿造史，如今甚至连那些顶级美食家和侍酒师们都将其奉为顶级珍藏酒。雷司令是属于芳香型葡萄品种，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、苹果和梨子味等，一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。雷司令酸度高，陈年时间长。
推荐产区：德国莫泽尔、法国阿尔萨斯、澳大利亚伊登谷（Eden Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）。
