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葡萄酒并非等级越高酒越好

信息来源:poouoo.com  时间:2013-10-29  浏览次数:10724

    近日,一则“十大葡萄酒谣言排行榜”在网上流传,而这些谣言,不少人当作“真理”。
    
    谣言称,挂杯越多酒越好;酒中的沉淀是有害物质,影响酒质。实际上,虽然挂杯比较明显的酒,酒精和糖分含量相对较高,但以此做为判断一款酒口感好坏的依据是没有道理的;葡萄酒中的沉淀则多来自发酵和陈酿过程中遗留的酵母或蛋白质,对身体无害。
    
    葡萄酒等级越高酒越好,也是十大谣言之一。据介绍,葡萄酒等级制度诸如法国的AOC制度,意大利的DOCG制度是消费者选酒时的一个重要指标。但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式,并不能说明酒的绝对质量。有些酒庄为了酿造出高品质的葡萄酒,会不按照AOC对品种的要求进行酿造,自愿将酒的级别降低一档,这种情况在意大利尤为普遍,意大利最著名的葡萄酒之一Solaia(太阳园)的级别就是日常餐酒级别(VinodiTavola)。
    
    另外,在国内,品酒师成了一种职业,但在西方主要产酒国,却并不存在这样的职业。
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