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葡萄酒与食物的搭配原则(一)

信息来源:poouoo.com  时间:2013-09-09  浏览次数:10866

    有人说,如果食物能与葡萄酒搭配得好,那将会是一种绝妙的享受。我们常说“饮食”,可看出有饮有食才能使人生更加多彩。
   
    至今,葡萄酒仍是佐餐的最佳饮品之一。这是因为葡萄酒的香气可以让食物的香味充分散发出来,也可以帮助消化,消除饱胀感。
   
    葡萄酒与食物的搭配,讲究的是灵动的相遇,此滋味与彼滋味相遇,仿如施加了魔法一样,引发出新的味道。这种相互牵引而产生的变化,无论对于感官还是心灵,都是一种惊喜的享受。在品尝菜肴和葡萄酒时,记得不要遗忘这种期待的心情。
   
    葡萄酒与食物的搭配要点
   
    葡萄酒与食物的搭配,可以说既严格又随意。说其严格,是因为前人已经为葡萄酒配菜总结了一些基本原则,知道这些原则,对我们点菜选酒有一定的帮助;说其随意,是指由于个人喜爱口味不同,对不同葡萄酒和食物也各有偏爱,因此两者的搭配不能一概而论。
   
    然而,即使是非常随意,葡萄酒与食物也不能胡乱搭配。要做到心中有丘壑,才能在葡萄酒配菜上做到随心、随意、随缘。
   
    选择自己喜爱的配菜方法
   
    如前所述,每个人的喜好都有所不同,口味也千差万别,别人的选择,不见得一定适合自己。在这种情况下,虽然前人总结了不少葡萄酒配菜原则,但是也不必时时刻意遵守。
   
    当然,对于那些对葡萄酒不太熟悉的人来说,要求他们立刻建立一套属于自己的葡萄酒配菜方法是不现实的。因此,必要时还是应该多学习他人配菜的经验。但是,学习也不意味着盲从,在学习的基础上,应积极尝试不同的搭配方法。
   
    在此过程中,虽然自己的选择不一定非常理想,但也会从中发现许多惊喜或需要改进的地方,从而不断累积相关经验。总之,只要多尝试,随着经验的积累,一定也能建立起适合自己的葡萄酒配菜方法。
   
    葡萄酒与菜肴口味的和谐
   
    葡萄酒与菜肴如果搭配得好,那么两者的口感就会和谐统一,彼此的特点也都可以彰显出来。因此,我们在挑选葡萄酒配菜的时候,固然需要了解一些酒菜搭配的基本原则,但更要相信自己的舌头和直觉。
   
    例如,“白葡萄酒配白肉,红葡萄酒配红肉”这句话确实在很多方面都适用,但是白肉和红肉却不一定要分别配白葡萄酒和红葡萄酒。用红葡萄酒煮出来的鱼就可以配红葡萄酒,用猪肉等红肉如果烹调得当,搭配白葡萄酒也相当出色。
   
    如果你在选择葡萄酒配餐的时候拿不定主意,那么试一下点一瓶你所喜爱的葡萄酒。这样,即使你所选的这瓶葡萄酒与你所点的菜肴不太相配,你也能把这瓶酒喝完,不会浪费任何食物和葡萄酒。当然,你也能从中学习到葡萄酒和菜肴的搭配技巧,下次就会搭配得更好了。
    ——本信息真实性未经中国葡萄酒网证实,仅供您参考