葡萄酒沉思录之一:品味法兰西

    《沉思录》是古罗马皇帝奥勒留的慎独之作,其行文质朴、发诸内心,我们欲借此题与近年来中国葡萄酒市场上进口酒喧嚣浮躁、国产酒节节溃退相对,希冀对行业进行一番冷静而深度的思考。而法国酒作为世界葡萄酒长青树,长期占据中国进口酒份额半壁江山,故欲了解进口酒,则必先“品味法兰西”。本文将对法国葡萄酒做一个全景式的详细介绍,期待对国产酒“师夷长技”有所贡献。文末附录还为读者提供了系统实用的葡萄酒品鉴、选购方法,供葡萄酒爱好者们参考。
    法国酒堪称葡萄酒世界常青树,长期稳据中国进口酒之半壁江山,故欲了解进口酒,则必先“品味法兰西”。法国是世界上第一大葡萄酒生产和消费国,其葡萄种植和酿酒历史悠久,可追溯到公元前几个世纪,在法国文化中具有超然地位和强大的文化影响力,是旧世界葡萄酒的典范。法国葡萄酒在我国进口酒市场上长期占据半壁江山,扮演了进口酒攻城掠地的急先锋,因此要看清进口酒及国产酒的未来趋势,弄懂法国酒首当其冲。
    法国葡萄酒能执全球之牛耳,其背后是一个系统工程,与其深厚的文化历史、严格的产区分级制度、独特的交易定价方式等密不可分。本文为全面研究法国酒,特梳理了法国葡萄酒从公元前葡萄种植传入法国开始,到近现代的所有历史,重点介绍了法国葡萄酒分级制度、评酒体系、定价基础及交易模式等核心要素,其间穿插了多个可供延伸阅读的趣味知识点和对重点产区特点的介绍,全景式地展现出了一幅法国葡萄酒从无到强的发展历程。
    正如幸福的家庭总是相似的,在对比法国葡萄酒与中国白酒的共同点之后,我们发现法国葡萄酒的成功绝非偶然。法国葡萄酒与中国白酒在5个方面上存在共同点:1、饮用历史悠久;2、与国家文化紧密相连;3、拥有天然产地保护(出了产区口味就变了);4、高端酒具备强大的奢侈品基因(手工酿造、产地产量限制等);5、均有通过一次或几次重要的评选,形成事实上的品牌分级(波尔多1855分级与中国的5次评酒会)。上述5点构成了强大的壁垒和宽深的护城河,让法国葡萄酒和中国白酒在各自的国度长盛不衰。
    而研究进口酒,其本意仍在“师夷长技”,对此我们总结了法国葡萄酒可资中国本土葡萄酒业借鉴的四个主要方面,包括:1、基于产区的品牌营销,宣传本国特色风味;2、建立规范的分级制度,做到质量可识别;3、建立完善的评酒定价体系,培养足够的专业评酒师,确保实施分级的人才基础;4、行业合力进行营销教育,将葡萄酒独特、健康的生活方式植入中国老百姓日常生活。
    最后值得一提的是,文末附录是本报告另一大亮点,堪比一本精炼系统的葡萄酒品鉴、选购大全,其具体内容包括:如何看酒标、年份优劣、酒器选择、品鉴与选购方法、期酒投资及食品安全等诸多方面,这些系统的知识最终将凝结成一枚精准的指南针,助你穿越庞杂的葡萄酒森林,在读完之后的那一刻,相信初学者将一扫曾经面对葡萄酒时的一脸茫然,更或许,在投资之余、不经意之间,你便会从此爱上——这杯源自法兰西的美酒。