鉴别葡萄酒学几招

    近年来,老百姓生活水平日益提高,世界各地葡萄酒都注意到这片热土,中国成为全球葡萄酒消费增长最快的市场。据调查统计,中国已成为全球第五大葡萄酒消费国、第六大葡萄酒生产国、第八大葡萄酒进口国。中国进口红酒市场前景广阔,但进口红酒市场乱象让人担忧。近日有新闻爆出有不法商家从国外进口葡萄浆与色素、水勾兑冒充原瓶进口,更有甚者在酒里添加致癌着色剂,着实让消费者倒抽一口冷气。记者来到专业经营原瓶进口葡萄酒的烟台嘉美葡萄酒行,负责人曹先生根据多年来经营进口葡萄酒的经验,给市民们提供一些鉴别建议。
    曹先生说,法国、德国、西班牙等国家的葡萄酒,一般都按箱包装,且包装简单,颜色比较单一,大宗采购时,经销商应有随附单,曹先生向记者展示了他店里的随附单,这上面要标明产地、数量甚至是运输工具的信息,方便购买者追根溯源。
    记者参观了下酒行存储的酒,果然箱体包装都很简单,只标注了产地和名称,且用纸都是再生纸,箱子上也有清楚的物流信息。曹先生从箱子里抽出一款酒给记者看,这是来自西班牙维尼加利西亚酒庄的赛琳娜系列酒,据曹先生介绍,加利西亚是一个非常优质的产区,酒庄酿造技术和工艺都很领先,酒庄以生产高端酒闻名,这款酒果味突出,单宁平衡顺滑,适合中国人的口味。
    “以上这些方法,都是我的一些经验所在,免不了也有意外情况。”曹先生说,“其实鉴别葡萄酒的最佳方法是品尝,口感、香气、色泽等,都能非常直观地感受到。为避免上当,消费者需要购买时,一定要到正规商场或者手续齐全的酒行。”
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    到底该如何正确消费进口葡萄酒?记者浏览了许多酒类、食品类的相关网站,综合了以下方面的进口葡萄酒消费提示为大家提供参考。
    不用开瓶“七看”
    一看礼盒包装:原装葡萄酒进口一般按箱包装,没有任何礼盒。
    二看玻璃瓶:原瓶进口葡萄酒瓶底多呈凹陷锥形,且瓶底深部较厚,以利瓶身平衡和“滤渣”。
    三看酒封松紧:原装进口葡萄酒塞密封性绝对可靠,印有品牌标识的酒封可转动,假劣酒则因担心酒塞密封不好会漏气,就将酒封封死。
    四看瓶身数字:原装进口葡萄酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。
    五看正背酒标:海关规定,进口葡萄酒除在酒瓶正面贴进口国正标外,同时须在背面贴中文背标。
    六看报关单据:原装进口葡萄酒都有进口报关单。
    七看《卫生证书》:证书上有产品名称、品牌、原产国(地区)、净含量(规格)、数/重量、生产日期(批号)、保质期及出证机构等相关信息。
    一看酒液:看葡萄酒颜色是否自然,是否有不明悬浮物,酒质变坏,颜色有浑浊感。
    二看酒塞:打开酒瓶,看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
    三闻酒味:好的葡萄酒有颇为复杂的气味,不会搀杂坏气味或怪味。
    四试口感:将葡萄酒倒入酒杯,轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
    开瓶验酒四步