葡萄美酒述说历史情长

    提到葡萄酒，大家都会想到一些外来品牌，但葡萄酒在中国历史上也曾经有过辉煌。实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古已有之”了。
    汉代“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州”
    据考证我国在汉代（公元前206年）以前就已开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了。
    西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。
    司马迁《史记》中首次记载了葡萄酒。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望”（《史记·大宛列传》第六十三）。大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地。这一史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。
    相传在汉朝，陕西扶风一个姓孟名佗字伯良的富人，拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让，当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对这件事感慨地说：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。”可见葡萄酒诱人的魅力。
    西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。《吐鲁番出土文书》（现代根据出土文书汇编而成的）中有不少史料记载了公元4-8世纪吐鲁番地区葡萄园种植、经营、租让及葡萄酒买卖的情况。从这些史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模还是较大的。
    唐朝“李白斗酒诗百篇”
    唐朝是我国葡萄酒酿造史上辉煌时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期，以致在唐代许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。如脍炙人口的著名诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”（王翰《凉州词》）刘禹锡（772-842年）也曾作诗赞美葡萄酒，诗云：“我本是晋人，种此如种玉。酿之成美酒，尽日饮不足。”这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。李白诗曰：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”这首诗既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁时的陪嫁。当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒。
    元代葡萄酒业的规模化
    元代，已经有大量的葡萄酒产品在市场销售。《马可·波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多好葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地销售。”所以山西当地老百姓把种葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
    元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒；并在山西的太原、江苏的南京开辟葡萄园，至元28年在宫中建造葡萄酒室。
    明朝《本草纲目》中葡萄酒的药用价值
    明朝时，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍写道：“葡萄酒……驻颜色，耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康，驻容养颜。
    明代徐光启的《农政全书》卷三十中曾记载了我国栽培的葡萄品种有：
    “水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘；紫葡萄，黑色，有大小两种，酸甜两味；绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔睛，味胜甜蜜，无核则异品也；琐琐葡萄，出西番，实小如胡椒……云南者，大如枣，味尤长。”
    到了近代，各种颂扬凉州葡萄美酒的诗词也屡见不鲜，俯拾即是。于右任的《河西道中》：“山川不老英雄逝，环绕祁连几战场。莫高葡萄最甘美，冰天雪地软而香。”这些无不写出了昔日凉州葡萄美酒辉煌的历史。